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白菜一年四季都可以吃，冬天最常見的就是白菜豆腐炖粉條，炖一鍋，每人一碗，就着饅頭吃，能吃倆饅頭，特别香，老家很多人都這麼吃，如果想吃肉，還可以在裡面加上豬肉丸子和排骨以及五花肉片等，吃起來更香，營養更全面。

夏天就不想這樣吃，吃完饅頭太幹，一到夏天，白菜一般都會涼拌，以前吃過涼拌白菜不好吃，一股水腥味，估計是不會做，自從學會了這個簡單的做法，夏天我家一天涼拌一盆，太好吃了。涼拌白菜有技巧，别看着簡單，其實做不好真沒人給你面子吃。接下來簡單分享一下涼拌白菜好吃的做法。

首先咱得準備白菜一顆，洗幹淨，切白菜有技巧，很多人橫着切，不講究規律，錯了，切白菜一定要切絲，而且要順着生長的紋路去切，涼拌白菜都是這樣，其餘的炖白菜你可以随便切。蔥姜也要切絲，長一點的絲，不要剁碎，這倆技巧不能忘。

有人說，涼拌白菜心不用焯水，有的人說必須得焯水，都不是，用開水燙一下就行，鍋裡燒開水，關火，将白菜放進去，20秒就撈出來，加入一勺花生油，20秒以後，用笊籬将白菜撈出來，清水中浸泡瀝幹水分。

提示：

加花生油的原因是為了讓白菜看起來更亮，吃起來更好吃，這一步很多人都沒用過，難怪你做的白菜不好吃，以後就記住了，可不能少了。

前面的工作做好了，我們開始調味，一定要看好了順序，順序錯了，白菜也不好吃，将白菜先放在一個盆子中，加入食鹽、為什麼先加食鹽，是因為先加食鹽可以讓白菜中的水分溢出來一些，涼拌出來更好吃，再加入1-2勺的白糖白醋香油等，白糖千萬别落下，可以提鮮，北方人做菜都不喜歡放白糖，做出來味道就差一點。拌好了以後，咱可以抓一把生菜或者香菜撒在上面，可以吃了。

另外，很多人喜歡吃辣椒，你可以自己提前炸一碗辣椒油，到時候直接淋在上面就可以了。夏天來一盤清涼可口的涼拌白菜，我感覺比油膩膩的排骨要好很多，至少不用擔心會有脂肪找上你。而且還可以清口。

關于白菜其餘的知識，簡單分享一下：

很多人光知道吃白菜，白菜的營養價值可不能忽視，白菜中含有纖維，便秘的人經常吃水煮白菜等，可以緩解，還可以幫助排便等，當然你還要多吃水果多吃蔬菜等。

尤其是夏天和秋季，天氣比較幹燥，建議多吃白菜有關的食物，炖着吃炒着吃做面食等，都不錯。

另外，白菜要想好吃，你得會選，挑選健康的白菜太重要了，白菜要是選錯了，直接白忙活了。

要看一下白菜的外部，顔色鮮豔而且水分多的就是健康的白菜，可以買。再一個夏天也不建議買太多，放1-2天就可以，時間久了，水分沒了，就不新鮮了。第二我們去市場買白菜的時候，很多菜都不是當天新運來的，你可以多觀察一下，如果你是第一次去買，需要多看幾家比較一下，别被人忽悠了。買多了就知道什麼樣的适合了。第三就是看上面有沒有黑點，有黑點的白菜不建議買，可能是有細菌或者即将腐爛，再便宜也不要買。

夏天吃白菜，涼拌白菜心，簡單又美味。

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