經常聽大家說，在餐館裡吃到的那種又酥又軟的糖餅，在家怎麼也做不好。關于糖酥餅的做做法，之前，和大家分享過一種，是發面的。今天，再和大家分享一種半燙面的做法。這種做法不需要發酵，做起來更節省時間，對不會發面的朋友來講，自然也更友好一些。

半燙面，如名字一樣，它是用一半的開水加一半的涼水來和面的。這樣烙好的餅，既有燙面的柔軟，又有涼水和面的韌性，吃起來香軟中不乏勁道，口感非常好。

今天與大家分享的這道紅糖酥餅，在半燙面的基礎上，裹上了一層油酥，再包上紅糖芝麻餡，吃起來層層酥香，甜而不膩，用手輕輕一碰就會掉很多渣，口感與點心一樣好，喜歡吃甜食的話，天天吃也不會膩哦。

以下，

和大家詳細分享一下這道糖餅的做法，

喜歡的親們一定要試試看，

特别酥特别香，

極力推薦~

具體制作方法

​

第一步：準備食材。

面團部分：面粉500克、開水适量、涼水适量。

油酥部分：面粉60克、食用油适量。

餡料部分：紅糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。

第二步：先來和面團。把面粉倒入盆中，然後往一半的面粉裡緩緩的倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀就可以了，如圖。

第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的涼水，同時邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，如圖。

第四步：将盆裡的面絮，揉成光滑的，偏軟一點的面團，如圖。然後，蓋起來，松馳20分鐘左右。

第五步：開始準備油酥。把面粉放到一個大碗裡，然後，往炒鍋裡倒入适量的食用油，燒至油溫五六成熱。接下來，把燒好的熱油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。

第六步：開始準備餡料。咱們買到的紅糖，難免會有一些大塊，要提前用勺子把這些塊壓碎，如圖。

第七步：把熟白芝麻放到面闆上，用擀面杖輾一下，這樣芝麻香味會更加濃郁。

第八步：把紅糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如圖。

第九步：攪拌均勻，餡料就做好了。

第十步：這時候，面團松馳的也差不多了，取出，放到面闆上揉至光滑，然後再松馳10分鐘，如圖。

第十一步：将面團擀成大餅狀，如圖。

第十二步：把油酥抹在大餅上，如圖。

第十三步：由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

第十四步：如圖，卷好的樣子。

第十五步：分成均勻的小劑子，大家在分小劑子的時候，可以不用刀切，用手擰一下，這樣正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。

第十六步：取一個小面劑子，把口收嚴實，然後擀開。接下來，舀一勺餡料放到上面，如圖。

第十七步：收口，一定要把口收嚴實，這樣糖才不會漏出來。

第十八步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。如圖，全部都包好餡的樣子，然後蓋上保鮮膜，再次松馳幾分鐘。

第十九步：取一個小劑子，擀開，擀成餅狀。在擀的時候，大家不要總擀一面，要不時的翻一下。這樣餅的兩面才會均勻，不會把餡料漏出來。

第二十步：平底鍋内倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋内，小火開始烙制。

第二十一步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、烙餅的面團，一定要和的軟一點，另外，松馳的時間要足，這樣烙好的餅口感才好。

2、往糖裡加一些面粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。

3、烙餅的時候，全程一定要用小火。

4、這款餅比較酥，大家在翻面的時候，一定要多注意一下。

5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱裡存起來。吃的時候，再次放到鍋裡煎一下，口感一樣好哦。

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