炖排骨放什麼?炖排骨湯可分類,是清湯型,一類是濃湯型清湯型的放的調料要少,慢炖,主要調蔥姜蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣炖出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主,下面我們就來聊聊關于炖排骨放什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
炖排骨湯可分類,是清湯型,一類是濃湯型。清湯型的放的調料要少,慢炖,主要調蔥姜蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色。香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣炖出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主。
濃湯型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的調料還可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加醬油,或黃醬,喜歡辣的可以加郫縣辣醬,或紅辣椒,炖到肉爛就好,排骨和湯都很好吃,湯可以炖菜或煮面。
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