-蝦篇-

香辣蝦

材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。

2.大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

3.鍋内放适量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5.放入大蝦，炒到變色。

6.放适量生抽，顔色變紅後加入白糖、鹽、味精。

7.出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

油焖大蝦

材料：海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄榄油。

做法：

1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。将去除蝦線的蝦用水洗淨，并将水瀝幹。

2.姜切絲，備用。

3.熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋焖一下，然後倒入适量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

清炒蝦仁

材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

做法：

1.蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線，将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

2.将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

3.将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

4.黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

6.燒熱鍋内放油。

7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

8.顔色變紅迅速撈出待用。

9.鍋中留底油少許，鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

-茄子篇-

魚香茄子

材料：茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許。

做法：

1.茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分别切碎。

2.可将醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3.鍋中不要倒油，将茄子塊放入鍋中幹煸，不斷翻炒至茄子顔色變深，有些變小時盛出。

4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

地三鮮

材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各适量。

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊。

2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先将土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3.再将茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。

5.加入水生粉大火收汁即可。

肉末茄子

材料：茄子，豬肉末，蔥花，油，豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。

做法：

1.茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2.鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3.鍋底留油燒熱，放2勺豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火焖至茄子發軟。

4.倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

風味茄子

材料：茄子300克，蝦醬，蝦皮，雞蛋，花生油，料酒，鹽，澱粉，面粉各适量。

做法：

1.将蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、面粉、澱粉調成糊狀。

2.将茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3.将蒸熟的茄子挂糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

-土豆篇-

土豆餅

材料：土豆，牛奶，白糖，雞精，雞蛋。

做法：

1.洗幹淨土豆，上屜鍋蒸。

2.将雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、綿白糖、味素（雞精就更好啦！）

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎。

4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加适量面粉。

5.将加過面粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸透即可。

咖喱土豆

材料：土豆2個，咖喱小半塊。

做法：

1.洗淨土豆去皮，然後切大小适合的塊。

2.鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖喱塊，翻炒融化成粉狀。

3.然後倒入土豆塊，翻炒幾下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火燒開後，改小火焖煮，大概燒10分鐘這樣後，加少許鹽。

4.最後繼續焖煮到你喜歡的酥爛程度，大火收汁即可。

酸辣土豆絲

材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。

做法：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥會更香。

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