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發芽的土豆有毒嗎

美食更新时间:2024-07-28 00:29:01

發芽的土豆有毒嗎?發芽的土豆有毒需要認識一下“龍葵素”龍葵素是一種有毒物質，常見于馬鈴薯、茄子和未熟的西紅柿裡食用過量的龍葵素對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著，下面我們就來說一說關于發芽的土豆有毒嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

發芽的土豆有毒嗎

發芽的土豆有毒。需要認識一下“龍葵素”。龍葵素是一種有毒物質，常見于馬鈴薯、茄子和未熟的西紅柿裡。食用過量的龍葵素對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。

正常的土豆每100克隻含有10毫克的龍葵素，非常微量，對人體沒有傷害。經過長時間的儲存，龍葵素的含量會逐漸增加。當土豆發芽時，龍葵素的含量可增加50倍甚至更多。

因此，如果食用已經發芽的土豆，會引起一系列中毒症狀。具體症狀表現有胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難、急促，同時伴随全身虛弱和衰竭，嚴重者可導緻死亡。

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