我們都知道燒烤離不開孜然，其實用孜然燒燒菜也很好吃，下面我們介紹幾種孜然和排骨做的美食

【家常菜】孜然鹵香排骨

原料：肋排、脆皮豆腐、青紅尖椒、香菜、姜、獨頭蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、糯米酒、老抽、鹽、雞精、孜然粉、孜然粒。

1. 排骨焯水洗淨備用。

2. 準備好料包。

3. 料包紮好口子，再準備好一塊姜。

4. 炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。

5. 爆至表面微焦。

6. 下糯米酒和老抽，炒勻。

7. 再加水沒過排骨，下料包和姜塊，大火燒開轉小火焖煮40分鐘。

8. 在焖煮排骨時，來準備一下其他配料，先把脆皮豆腐洗淨。

9. 切成小塊。

10. 香菜洗淨切成小段。

11. 青紅尖椒切成小塊，蒜切碎。

12. 待排骨燒到40分鐘左右時，湯汁開始變得比較濃稠，這時下脆皮豆腐，煮開後繼續焖煮10分鐘。

13. 再下青紅尖椒，炒勻。

14. 下孜然粉和孜然粒，炒勻後将湯汁徹底收幹即可關火。

15. 再下香菜，拌勻就做好了！

洋蔥孜然烤排骨

原料：前排2根，約500克；洋蔥1/2個。

腌料：生抽2大匙，黃酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。

制作：排骨中間不要分開，請肉檔老闆橫剁成5厘米的長段，并洗幹淨，瀝幹水，用牙簽或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。将所有腌料和洋蔥絲拌勻後，放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁，用盒子裝好入冰箱腌制過夜。

取錫箔紙，光面對折，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，并封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起。烤箱預熱，180度烤50分鐘。然後去除錫箔紙并刷上剩餘腌料醬汁，再送回烤箱内，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出。烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。

蜜汁孜然烤排骨

調味料：鹽、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜數片。

制作：用以上調料拌均排骨，放冰箱密封腌制過夜。然後将老抽、蜂蜜混合調好（作用是上色和調味）；将香醋、蜂蜜混合調好（作用是激發出排骨的香味）；将腌制好的排骨碼在燒烤架上，也可直接放烤盤上。烤箱預熱180度7分鐘，進爐放中層，上下火烤，180度20分鐘。出爐，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合調料，将排骨刷個遍。再進爐180度15分鐘。出爐，再将香醋、蜂蜜混合調料刷在排骨上，用香醋激發出排骨的香味。再進爐180度10分鐘即可。

孜然風味幹鍋排骨

調料：排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒

1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水

2、 姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分

3、 洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒

4、 排骨放少許生抽跟料酒

5、 拌勻腌制下

三、步驟

1、 鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入鍋哈

2、 放排骨略煎

3、 排骨變色即可

4、 放生抽、白糖、料酒

5、 加适量清水

6、 放蔥段

7、 蓋上鍋蓋煮

8、 大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢炖煮

9、 排骨熟，注意要留點湯汁别全收幹了

10、 放洋蔥大火拌炒

11、 放小米椒拌炒

12、 放孜然粉

13、 繼續拌炒

14、 放蒜苗粒

15、 拌炒

16、 放點孜然粒

17、 大火拌炒完全入味，

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