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家常蒸黑米糕的制作方法

美食更新时间:2025-02-02 02:48:57

家常蒸黑米糕的制作方法?蒸黑米糕的用料：黑米1克牛奶50克、雞蛋3個、細砂糖40克、蔓越莓幹40克，現在小編就來說說關于家常蒸黑米糕的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

家常蒸黑米糕的制作方法

蒸黑米糕的用料：黑米1克牛奶50克、雞蛋3個、細砂糖40克、蔓越莓幹40克。

準備黑米150克。

淘洗幹淨，寖泡一夜。

已經泡好一夜的黑米，沒有之前哪麼硬，這更有利于料理機打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

泡好的黑米瀝幹水分，用料理機分兩次打碎成粉。

第一次打好不是很細，過篩好再打一次。

打好的黑米粉一定要用篩子過兩次次，這樣做出來的米糕會很柔軟細膩的。

黑米粉過篩以後很細膩的。

三個雞蛋，蛋黃和蛋清做分離。

雞蛋黃，牛奶，細白砂糖30克，過篩後的黑米粉混合均勻。

蛋清加10克細白砂糖做硬性打發。

蛋白打發，一直要打到提起來有倒三角，而且紋路不會消失，說明打發成功。

打發的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均勻。

混合好一定還要在桌子上震出氣泡，以免蒸出來又氣泡會變高。

混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一層油，防止蒸好以後粘上。

水開後上鍋蒸20分鐘，時間到了不要急于打開鍋蓋，等兩分鐘，以免米糕回縮。

蒸好，切成塊可以享受美食啦！

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