家裡種的蘿蔔有些已經長大了，一到這個吃蘿蔔的季節，就會想到廣東的一道名菜：蘿蔔焖牛腩，這道菜也是我們冬季經常吃的一道美味，我最喜歡這道菜裡面的蘿蔔了，每次吃，都感覺蘿蔔不夠吃，那鮮味，現在回味起來都讓人流口水。

蘿蔔焖牛腩大家吃得多了，那麼用牛肉來焖的，不知道你們試過沒有？

其實味道也是一樣好的哦，今天我就來跟大家分享一鍋蘿蔔焖牛肉的家常做法，不需要用到大料，在家簡單做一鍋，香味都可以飄到鄰居家呢，孩子也特别愛吃，争着吃蘿蔔。

食材準備：牛肉1大塊，白蘿蔔1個，姜2塊，兩塊陳皮，三勺柱侯醬，料酒，生抽，白糖，鹽，蚝油，花生油，清水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一大塊牛肉，大概一斤半左右，牛肉直接清洗幹淨，然後用手把它抓幹水分，再逆着紋路切稍微大塊一點，用來的焖的牛肉一定不要切太小塊了，焖好後會縮水的，太小塊影響口感。

第二步：牛肉切好後冷水下鍋，加入幾塊姜片，灑上一小杯料酒，沒料酒也可以加一點點的白酒進去，不用蓋鍋蓋，調大火把它煮開，煮開後再煮5分鐘左右關火，把牛肉撈出來用熱水清洗一遍，洗淨牛肉表面的雜質後放一邊瀝幹水分備用。大家要記得焯好水的牛肉一定要用溫水來沖洗，用冷水的話，它的肉質會變柴，影響口感。

第三步：另外再準備一塊姜去皮洗淨後切成姜片，姜片也可以稍微準備多一點點，再準備兩塊陳皮提前用水泡軟一點，然後清淨切小塊，最後準備3小勺的柱侯醬，這個做法是不需要用到大料的，但做出來味道一樣好，蘿蔔和牛肉都非常好吃。

第四步：幹鍋中下油燒熱後，先把姜片放進去爆香，爆出香味後下入陳皮，還有準備好的柱侯醬，用鍋鏟攪拌翻炒，把醬香味爆出來，這一步建議用中小火，火太大了容易糊掉。

第五步：爆出香味後倒入牛肉，繼續中小火快速翻炒，把它翻拌均勻，讓每一塊牛肉都裹上醬料，炒香炒均勻後，加入多一點的生抽，再次翻炒均勻。

第六步：提前準備一個砂鍋，牛肉翻炒均勻後把它轉到砂鍋中，接着倒入開水，水量沒過牛肉面多一點點就差不多了，再加入1小勺的白糖提鮮，蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉小火煲半個小時。

第七步：這個時間我們準備一個白白胖胖的大蘿蔔，把蘿蔔皮削掉，洗淨後切塊備用，蘿蔔不要切太小塊了，如下圖這樣的大小差不多了，這樣做出來的蘿蔔口感最棒，又鮮又軟，好吃過瘾。

第八步：待牛肉煲得差不時，打開鍋蓋，先調回大火，然後往牛肉鍋中加入适量的鹽，少許的蚝油，攪拌均勻後，再把準備好的蘿蔔放進去，稍微鋪平一下。

第九步：重新蓋上鍋蓋，燒開後調中小火，繼續煲半個小時。

第十步：時間差不多了，先打開鍋蓋看看鍋中的汁還有多少，如果剩餘比較多，可以調大火收一下汁，但不要收太幹，收至濃稠就可以了，關火出鍋裝盤，最後撒上點蔥花點綴一下，也可以不撒，随各人喜歡吧。

這一道廣式柱侯醬蘿蔔焖牛肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，醬香濃郁，牛肉軟爛入味，蘿蔔融合了湯汁香中帶甜，讓人越吃越過瘾。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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