三伏天，吃西瓜哈密瓜都不如吃它，5元煮一鍋，冰爽解渴又解暑。它叫西米露紅薯糖水，夏天吃糖水是廣東人最常見的解暑解渴方式，紅薯實惠又好吃，深受大家喜歡。煮紅薯糖水時加點西米，晶瑩剔透，冰爽解渴，最适合夏天吃了！

西瓜、哈密瓜，是夏天的最佳水果，放入冰箱冷凍，飯後吃一塊，是大多數家庭的吃法。很多認為吃西瓜哈密瓜可以解暑，也好吃。确實可以解暑，但是吹空調，吃冰凍瓜果多了，尤其是老人孩子，腸胃不好的，容易拉肚子。所以還不煮糖水，糖水煮好，老人孩子的可以不用冰，年輕人吃的糖水用冰鎮。不僅解暑解渴，老小都健康，平安度夏天。

不是所有的紅薯糖水都好喝，是有技巧的。第一：煮紅薯糖水的時候，加少許西米露，晶瑩剔透，淡淡的清香，口感香滑，比芒果西米露營養，比純紅薯糖水好吃。第二、紅薯的挑選，紅薯分很多種，煮紅糖的糖水要挑選紅心翻炒，這種紅薯久煮也不會爛掉，隻會軟綿，口感好。第三、煮西米的技巧，水要煮沸之後才能放入西米，西米越冷水容易碎。西米煮至半透明狀态，需要熄火焖3至5分鐘，再次開花，糖水就晶瑩剔透，好看又好吃。掌握好技巧之後，接下來分享西米露紅薯糖水的做法給大家。

【西米露紅薯糖水】食材：紅薯、西米、白砂糖。其中西米要挑選乳白色、大小均勻。顔色太白的，或發黃的西米有可能是老西米，會很難煮熟，白砂糖也可以換着冰糖。

步驟1：紅薯清洗，然後去皮，切塊。紅薯挑選技巧：表面光滑，無蟲眼無黑斑，用手掰開，有白色粒的油冒出來，說明紅薯很新鮮，很鮮嫩。

步驟2：把切好的紅薯倒入煮鍋，加入适量的水。水的比例為1碗紅薯要6碗水，當然火的大小不同，鍋不同，略有差異。

步驟3：轉為旺火，快速煮沸，接着把西米倒入煮鍋。煮西米要用旺火，且水煮沸才能倒入西米，否則西米會粉碎。

步驟4：用勺子不斷攪拌均勻，防止粘鍋。這個時候可以看見有少許白色氣泡上來，還有西米浮在水面上。

步驟5：西米煮至半透明狀态，外面通明，裡面還有白心。這個時候喜歡，蓋上蓋子焖8分鐘左右。很快西米就會變成晶瑩剔透，并且沉入鍋底。

步驟6：開小火煮，并且用勺子攪拌均勻，防止粘鍋。再次煮沸，加入白砂糖，攪拌至容易。紅薯粉嫩，西米露晶瑩剔透，糖水淡淡的甜味，喜歡喝冰的，用一個保鮮盒裝好，放涼之後，合上蓋子放入冰箱冷藏。想吃就吃，冰爽解渴，比西瓜好吃多了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.煮西米露的小技巧，很多人問我，煮西米露要很久，還是中間有白點。煮鍋要熱水下鍋，煮至半透明狀，熄火蓋蓋子焖10分鐘左右，再次煮沸，很快就晶瑩剔透。2.紅薯品種很多，煮糖水的紅薯要紅心，白心的紅薯可以做紅薯粉。3.紅薯本身有甜味，為了健康，少放糖，淡淡的甜味即可。

西米露紅薯糖水，你學會做了嗎？三伏天，你家吃西瓜、哈密瓜還是糖水呢？期待你留言，分享你的夏天解暑神器。

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