導語：夏天，韭菜芹菜靠邊站，遇見這菜别手軟，營養極高，蒸包子吃真香！

炎熱的夏季，陽光充足，溫度較高，降水豐富，特别适合植物的生長！因此，夏季也是一年四季之中，時令果蔬品種最多的一個季節！俗語說：“不時不食，順時而食”。夏季比較濕熱，多吃一些應季蔬菜，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有消暑去火、增進食欲、促進消化等作用！

對于愛吃蔬菜的人來說，夏天是再好不過的一個季節了！因為，夏季的蔬菜不僅種類繁多，鮮嫩營養，價格也比其他季節的蔬菜便宜很多！如果你生活在農村，夏季是根本不需要買菜的。在房前屋後和田間地頭，随便種上那麼幾種蔬菜，就一茬接一茬地生長，天天都有吃不完的新鮮蔬菜。

芸豆又叫菜豆、芸扁豆、四季豆，是夏季最受歡迎的應季蔬菜之一！芸豆不僅肉莢肥厚、味道鮮美，營養價值也很高！研究發現，芸豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B、維生素C、氨基酸以及鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素。其中，蛋白質和維生素B的含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍，鐵含量為雞肉的4倍，是一種難得的高鈣、高蛋白、高鉀、低鈉食品。

夏天遇見這菜，我從不還價，鮮嫩營養，全身是寶，蒸包子吃特别香！夏季常吃芸豆有健脾胃、促消化、清熱消暑、增進食欲等作用！芸豆的做法很多，可以炒食、涼拌、也可以做餡，蒸包子、包餃子吃等等，都非常好吃！而我家最愛吃的就是芸豆餡大包子了！鮮香美味，營養解饞，全家吃不夠！下面，廚娘就與大家分享一下，芸豆餡南瓜包子的做法！

【芸豆餡南瓜包子】

準備食材：芸豆、南瓜、面粉、五花肉、酵母粉、大蔥、生姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.取一個南瓜，清洗幹淨後，切成小塊，上鍋蒸熟後取出，将南瓜皮去掉，将南瓜搗成南瓜泥，裝入盆中，加入500克面粉、3克酵母粉，攪拌均勻後，用溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，放到溫暖的地方，發酵至2倍大。

2.取一塊五花肉，清洗幹淨後，切成小塊，裝入盆中，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘，使五花肉提前入味。

3.将芸豆的老筋去掉，清洗幹淨後，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後取出，切成小段，裝入盛有五花肉的盆内，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻，調成菜餡。

4.将發好的面取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，将每一個面劑都按壓一下，用擀面杖擀成中間厚四周薄的包子皮。

5.取一個包子皮，舀入适量的菜餡，将包子皮拎起，捏褶，将菜餡包起來，然後在包子胚下面墊一張玉米葉，擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘，然後開大火蒸，上蒸汽後，再蒸18分鐘，然後關火，焖2分鐘後，将包子取出，即可食用。

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