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水煮肉片做法

美食更新时间:2024-06-11 12:13:15

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）1

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

By 莎娅琪琪

用料

精瘦肉 300克
肥肉 50克
雞蛋一個
豆芽适量
莴筍尖一根
蒜苗 6-8根
芹菜兩根
獨蒜兩個
生姜一塊
豆瓣醬一勺
辣椒面一勺
澱粉适量

做法步驟

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）2

1、準備材料如圖。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）3

2、将芹菜、蒜苗、莴筍尖切段，豆芽洗淨。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）4

3、将生姜切片，小蔥切小段備用。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）5

4、将大蒜切成碎末備用。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）6

5、将肥肉切片。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）7

6、瘦肉切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺澱粉，适量生抽拌勻。

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7、熱鍋倒油燒至八成熱。

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8、放入配菜翻炒斷生。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）10

9、炒好的配菜裝入碗中。

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10、熱鍋再倒油燒至八成熱。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）12

11、放入肥肉煸幹出油。

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12、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）14

13、放入生姜翻炒均勻。

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14、加入适量清水煮開。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）16

15、放入肉片攪散煮開，加入适量鹽再煮一分鐘即可出鍋。

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16、将煮好的肉片裝入碗中。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）18

17、将大蒜末鋪在表面。

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）19

18、将花椒和辣椒面鋪在表面。

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19、熱鍋再倒油燒至八成熱。

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20、将熱油澆在辣椒花椒面上面，聽見滋滋的聲音。

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21、撒上蔥花就做好了！

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）23

22、超級下飯菜！

水煮肉片做法（水煮肉片的做法）24

23、美味！

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