一說起餃子，相信很多朋友第一時間想到的就是韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餡絕對是最好吃的餡料之一了。有一些朋友也發現了自己在家包的韭菜雞蛋餡，做出來之後出水不好吃。這是因為做錯了很多步驟，今天就來跟大家分享一個韭菜雞蛋餡料調制的方法，這樣調出來的韭菜雞蛋餡料鮮嫩入味，不出水，而且調制的方法非常簡單。用這樣的韭菜雞蛋餡料包出來的餃子，口感非常不一樣，吃起來非常美味。那麼接下來就一塊看一下韭菜雞蛋餡料是如何調制出來的吧。

【韭菜雞蛋餡料】

【制作食材】韭菜，雞蛋，豆腐，小蔥，食用油，食用鹽，十三香，餃子皮

【制作步驟】

1、下面要和大家一起調一個韭菜雞蛋餡料，這樣調出來的韭菜雞蛋餡非常美味，口感非常好，鮮嫩入味不出水，而且做法簡單，一起來準備一下韭菜雞蛋餡料的制作食材吧，準備一小把韭菜，三個雞蛋，一塊豆腐，豆腐塊不要太大，要稍微小一點，接着再準備适量的食用油，食用鹽，十三香和适量的餃子皮就行了。那麼接下來咱們就一塊開始調韭菜雞蛋餡料吧。

2、先将準備好的韭菜放到一個大盆中，接着加入适量的清水，将韭菜浸泡一下，韭菜最少浸泡15分鐘以上。因為韭菜浸泡的時間越長，它表面的髒東西和農藥殘留就更容易被清洗掉。韭菜浸泡完成之後再給它清洗一下，在清洗的時候輕柔一點，這樣可以防止韭菜變蔫。韭菜清洗完成之後咱們将它放到一個盆中或者一個可以漏水的容器中，放到一旁晾幹水分。

3、把準備好的一塊豆腐放到一個大碗中，然後打入準備好的三個雞蛋，接着戴上一次性手套将豆腐和雞蛋充分抓均勻，要将豆腐抓成非常細膩的糊狀，全部抓勻之後，咱們先将它放到一旁備用。

4、把準備好的小蔥切一下，切成蔥花然後放到盤中備用。起鍋燒油，油熱之後放入蔥花翻炒出香味，然後再加入雞蛋豆腐繼續翻炒兩分鐘，兩分鐘的時間到了之後放上一點食鹽和十三香調一下味，炒熟之後先關火待用。

5、接下來将已經晾幹的韭菜切成小段，然後放入到一個小盆或者是大碗中。向韭菜裡面放點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住水分。接下來再将雞蛋豆腐放入到碗中，然後把韭菜放進去。雞蛋豆腐要晾涼到室溫，然後再加入韭菜。

6、接着繼續用手将韭菜雞蛋豆腐充分抓拌均勻，抓拌均勻之後就可以開始包餃子了。韭菜雞蛋餃子餡就這樣調好了，非常簡單，非常美味。最後咱們将韭菜雞蛋餡包成韭菜雞蛋餃子，将它煮熟就可以享受美味了。

【小貼士】

1、韭菜一定要多浸泡一會，這樣可以充分去除髒東西和農藥殘留。

2、要先将雞蛋豆腐晾涼到室溫，再将韭菜放入到雞蛋豆腐中。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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