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紫薯拉絲肉松小貝怎麼做

美食 更新时间:2025-01-11 03:59:49

  1、食材:玉米油35g、牛奶120g、低筋面粉55g、蛋白3個、蛋黃3個、檸檬汁3g、白糖48g、香芋105g、煉乳15g、紫薯15g、黃油8g、糯米粉35g、木薯澱粉8g、水饴18g、沙拉醬20g、海苔肉松20g。

  2、玉米油、40g牛奶、低筋面粉和蛋黃混合,攪拌均勻。

  3、蛋白、檸檬汁和45g白糖混合,打發。倒入蛋黃糊,攪拌均勻,裝入裱花袋中。

  4、模具内刷上食用油。

  5、擠入面糊,排氣。

  6、放入烤箱中,160度,烤15分鐘。

  7、香芋和紫薯去皮,切塊,放入蒸鍋中,蒸熟,碾壓成泥。加入煉乳和20g牛奶,攪拌均勻。

  8、60g牛奶和黃油混合,小火加熱,煮沸。加入糯米粉、木薯澱粉和3g白糖,攪拌均勻。

  9、過篩,蓋上保鮮膜,紮小孔,放入蒸鍋中,蒸熟。

  10、取出,加入水饴,揉勻。

  11、取出蛋糕,抹上香芋紫薯泥。

  12、取出20g麻薯,放在蛋糕上。

  13、蓋上另一片蛋糕,抹上沙拉醬。

  14、放入海苔肉松中,裹上海苔肉松即可。

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