在農村地區，田間地頭總會生長出許多綠意盎然的植物，每種植物渾身都是寶，就算不計較其功效作用，直接當做食物來吃也是别有風味。每到特定的時節，小編在農村老家的水溝邊上都能發現野蔥的蹤迹，老一輩的人看見了都會扯上一把回去加個菜。那大家知道野蔥在什麼時候才有嗎？野蔥怎麼做才好吃呢？
一、野蔥的生長時節
野蔥在有些地區也别叫做野藠頭、沙蔥、麥蔥、山蔥，葉片和小蔥非常像，根部呈圓柱狀至狹卵狀圓柱形，分布于中國青海（東部）、甘肅、陝西（南部）、四川、湖北（西部）、雲南（西北部）和西藏（東南部），一般在春天生長，當溫度在12-23℃時，是最好的食用季節。野蔥适應性較強，較耐低溫，能在露地安全越冬，在高溫炎熱的夏季進行休眠，适宜生長在土層深厚、通氣、排水良好的土壤中，土壤相對濕度70%-80%為宜，中性或微堿性土壤較好，在農村，一般能在山坡、草地、溝渠等位置找到它們。
二、野蔥怎麼做才好吃
野蔥味道辛香，不論是作為調料還是主菜，烹炒煎炸都是非常合适的。
1、涼拌野蔥
準備材料：野蔥、芝麻油、鹽、大豆花生辣椒醬、熟花生、陳醋、生抽。
做法：将洗幹淨的野蔥切段，加入适量鹽，抓勻；在野蔥中放入适量大豆花生辣椒醬、陳醋、生抽，最後淋上芝麻油，攪拌均勻即可食用。此外，如果想要豐富這道菜的口感，可以加上一小把花生米，風味更佳。
2、野蔥炒蛋
準備材料：野蔥、雞蛋、紅尖椒、鹽、雞精。
做法：将洗幹淨的野蔥切成2厘米左右的細段，洗幹淨的紅尖椒也切碎備用，然後在碗中打入雞蛋攪散；熱鍋放油，将紅尖椒炒香，加入小蔥，翻炒，加入雞蛋、鹽、雞精，翻炒熟即可出鍋。
3、腌野蔥
準備材料：野蔥、辣椒苗、姜絲、蘋果絲、鹽、白糖、味精。
做法：将洗幹淨的野蔥加入鹽拌均勻腌制半個小時，辣椒面放入碗中加入開水攪拌成糊狀；将腌制好的野蔥控去水份，加入姜絲、蘋果、白糖、辣椒糊，并翻拌均勻，密封冰箱冷藏腌制一晚上即可食用。
春天的野蔥在農村頑強生長着，成為農人餐桌上别有野趣的一盤菜，這也是小編在農村度過的童年時光中，必不可少的味道。不知道大家的老家是怎麼吃野蔥的呢？歡迎在下方評論區踴躍讨論！
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