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冬筍要怎麼樣炒才好吃

美食更新时间:2024-11-26 23:43:43

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

冬筍，筍質幼嫩，入口鮮美，吃法也多樣，煲湯、炒菜葷素皆宜，是很多人都喜歡的一道菜肴。今天小易來分享冬筍的新吃法，不炒不炖湯，吃起來清脆又爽口，特别解膩，一起來看看吧！

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）1

所需食材：

冬筍、冰糖、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、小米辣、白芝麻（生的）、熱油、白醋、味極鮮醬油、白糖、雞精、鹽、芝麻香油、香辣紅油

制作步驟：

第一步：冬筍切掉根部不要，再用刀在表皮上劃開，然後下手剝去殼，并用削皮刀把殼子打理幹淨；最後切成薄片備用。

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）2

第二步：鍋中加入清水，再加入兩顆冰糖，把水燒至微開時下入切好的冬筍片焯水；大火燒開即可撈出來控幹水分。

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）3

第三步：一小塊胡蘿蔔切成菱形片；少許芹菜切成小塊；然後一起放入鍋中用開水燙一下，再撈出來備用。

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）4

第四步：大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，再加上一把生的白芝麻，一起放入碗中；接着把鍋充分燒熱，再加入少許食用油，油溫燒至七成熱時，倒入碗中激發出蒜香和芝麻的香味；然後再加入少許白醋、味極鮮醬油、白糖、雞精、鹽和芝麻香油調味，最後用筷子充分拌勻。

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）5

第五步：把調好的料汁倒入冬筍裡面，用筷子攪拌均勻；然後再淋上少許香辣紅油，美味即成。

冬筍要怎麼樣炒才好吃（天氣寒冷冬筍正當季）6

制作關鍵點：

冬筍的皮質地比較硬，也比較滑，用刀劃開的時候請小心操作。

這樣做出來的冬筍鮮香下飯，爽脆又過瘾。趁着冬筍正大量上市，喜歡吃冬筍的朋友們快來圍觀呀！

本期紅油冬筍的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月6日的視頻制作，我們下期見。

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