蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。蝦爬子的吃法也有很多種，很多人為了吃到原汁原味，都會選擇清蒸。那大家知道蝦爬子要蒸多長時間呢？下面小編帶大家一起了解下。

蝦爬子蒸多長時間

蝦爬子的做法，無外乎蒸、煮、炒、炸等方法，但最普遍、最好的做法就是蒸，據說如果用其他的方法，蝦爬子體内獨有的味道會消失殆盡。蒸的時間要絕對控制好，不計煮水的時間，一般5分鐘味道就會很鮮嫩了，為了健康着想，也可以蒸10分鐘，不過如果時間過長，其肉就希了，過短，則夾生而且毒素也排不幹淨。另外，在清洗爬蝦的過程中也應注意，千萬不要洗得過于幹淨，不然味道也就随水流走了。

主料：蝦爬子(350克)蒜(适量)姜(适量)

1.蝦爬子清洗幹淨備用。

2.鍋裡注入清水燒開後，把蝦爬子放蒸格上。

3.大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

4.蒸蝦的時候，把蒜和姜分别剁成茸。

5.取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

6.蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

7.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。

8.用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。

9.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

10.背部整個殼就掀開了。

11.這個方法又快，又不容易紮手，另一個手還可以幹幹淨淨的拿筷子夾其他菜。

扒皮竅門：在脖頸第二節處揪下，然後用剪刀把尾巴剪成尖形，（盤子中間那樣子）再順勢把兩側邊骨剪掉，然後在尾處一掀皮就掉了。

生扒竅門：處理方法同上一樣，然後散放到容器中，再放入冰箱冷凍，凍實後.少拿出點扒完.再拿再扒，化了就不好扒了，所以要分次拿。（包餃子炒雞蛋等）

蝦爬子的功效與作用

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦爬子的營養價值

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦爬子的選購

食用蝦爬子的最佳月份為每年的四-六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的蝦爬子個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分别有一個細細的小爪。如果蝦的顔色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顔色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。

除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的蝦爬子都為不新鮮的，最好不要購買。

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