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如何做醬香牛肉

美食 更新时间:2024-12-24 01:06:11

  1、前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)。

  2、調味料:蔥、姜、黃醬2湯匙(放水後攪拌均勻) 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

  3、做法:牛肉洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,将牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮;将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散;砂鍋中倒入适量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。将牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放涼;将冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可。

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