帶魚段400g、大蔥絲20g、姜絲15g、幹橙皮5g、花椒5g、十三香2g、鹽5g、白酒5g、面粉适量、油适量。
帶魚用水泡發,去掉魚鳍以及内髒,清洗幹淨後,攥幹水分備用。
準備好相應的腌制配料,再加上一點白酒。
所有配料放入魚中,橙皮撕成小塊,會更好揮發氣味。
倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻後放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丢入冰箱冷藏過夜。
腌制好以後, 把帶魚中的輔料挑出來。
在找一個幹淨的食品袋。 放入大約50克的面粉,在放入魚塊, 一次性不要放入太多, 否者不好均勻,袋子充氣,搖一搖,面粉會通過晃動包裹到魚上。
複底煎鍋,放入油。 比炒菜稍微多一點,再放入腌帶魚用過的輔料。
煎魚的時候,鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊~ 可以更好的定形~ 放入魚塊後鍋子繼續選擇中小火,慢慢的煎~感覺定型以及能上色了在翻面。
煎至金黃即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!