綠豆是個很好的谷物,它發的綠豆芽炒制也甚是美味。食材簡單,方便操作。當别人問你會做菜?不要說隻會煎蛋,還會炒豆芽哦。
By 肉肉燒
1、綠豆芽買回來,用清水清洗綠豆芽,大概清洗3遍,主要去掉綠豆皮。本身綠豆芽不髒,但是綠豆皮會印象口感,如果你不介意,可以隻洗一遍,這個看個人。
2、豬肉洗幹淨,切成粒,要選有肥有瘦的肉,最好五花肉,肥瘦相間,如果都是瘦肉,很柴,肥肉很膩
3、将切好的豬肉放在炒鍋裡,不要放油,直接開中火炒,要不停翻炒,充分炒出油來。利用本身的豬油來炒豆芽,那才是一個香
4、翻炒到豬油滲出,肥肉還有油,瘦肉表面微黃就可以了。也不能炒太久,那就變成熬豬油了,
5、這時往鍋中倒入清洗好的豆芽大火翻炒,我這是加量的,看起來很多。
6、豆芽翻炒到略微出水,明顯比之前軟的時候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均勻
7、這時開始調味,加一點白胡椒粉,不用太多。
8、加入鹽和味精,翻炒均勻出鍋
9、哇哦,滿滿一大碗。
10、我們家吃炒豆芽,還有一個豆芽伴侶,那就是春卷皮,春卷皮是店裡買的,薄如紙的春卷皮包上一層豆芽,好吃,一口氣能吃5卷,哈哈以至于飯都吃不下了。
11、三下五除二,全部吃掉。
豆芽水分很多,所以炒的時候不要加水,也不要炒太久,太久水分沒了,口感不清脆。 加入韭菜和芹菜是增香,也可以換成蔥,調料這些看個人口味。
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