作為家裡同時有老人和小孩的家庭，電壓力鍋是一款非常實用的家用電器。壓力鍋炖肉快，做出來的肉質酥軟，容易消化。是一大家人都适用到烹饪好幫手。

說到壓力鍋，我家先後還是經曆過不少的。從傳統的燃氣竈壓力鍋到電壓力鍋 電飯煲的組合，安全性和實用性都大大提高了。最近又入手了一款大宇電壓力鍋，更比起之前的電壓力鍋在外觀和實用性上又有不少的提升。

我家一般都是用的蘇泊爾電壓力鍋 象印電飯鍋的兩個5L大鍋組合。空間占用還是比較大的。而最近入手了這一款大宇電壓力鍋，可以一鍋多用，壓力鍋 電飯煲二合一。加上它在達到了4L大容量之外本身體積就非常緊湊。就更是大大節省廚房空間了。下面就通過幾道常用電壓力鍋做的菜來對比一下大宇電壓力鍋和之前常用的蘇泊爾電壓力鍋吧。

目前肉價下降，我們這邊菜市場牛肉低至28元/斤。目前自己去買牛肉，然後再鹵牛肉特别的劃算。牛肉肉質相對來說比較發幹發硬，并不容易烹饪。能不能鹵出肉質緊實Q彈的牛肉，就要看壓力鍋的功力了。整個流程我用視頻記錄了下來。具體的制作方式大家可以參考這個視頻。在這個視頻裡，也可以看得出兩款電壓力鍋的區别和對比。

這一次用到的兩個鍋分别是大宇電壓力鍋和蘇泊爾電壓力鍋。大宇電壓力鍋是比較時尚的設計，容量為4L。蘇泊爾電壓力鍋相對來說體積較大，是5L容量。

準備好牛肉、香葉、幹辣椒、冰糖、蔥、八角、醬油、蚝油、水。就可以開工了！盡量減少肉和材料本身的幹擾，此次采用的均是同一位置的牛肉，分别切成兩條進行操作。調料也采用同樣的用量和配比。

将肉和調料分别放入兩個鍋中。加入同樣的水。大宇電壓力鍋有兩個内膽，一個用于炖煮，一個用于制作米飯。制作牛肉我選用的是SUS304不鏽鋼内膽。

将兩個電壓力鍋開啟到炖肉模式。大約需要45分鐘。從按鍵可以看得出兩款機器的不同，左側是物理按鍵選擇食物種類和制作方式。右側大宇電壓力鍋是IMD數顯系統，可選擇選項有電飯煲模式：精華飯、快速飯、營養蒸、蛋糕、保溫。壓力鍋模式：煲湯、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、無水焗。通過不同的選項，提供不同的壓力曲線。

45分鐘之後，就可以出鍋了。大宇電壓力鍋在出鍋之前，按下洩壓按鈕，可以一鍵安全洩壓收汁。

這個是大宇電壓力鍋制作出的鹵牛肉。

下面的這個是蘇泊爾電壓力鍋做出的鹵牛肉。

冷卻之後，切成片狀，我們來看一下區别。白色盤子的這個是大宇電壓力鍋制作出來的鹵牛肉。

藍色盤子的這個是蘇泊爾電壓力鍋制作出來的鹵牛肉。

下圖左側為蘇泊爾電壓力鍋制作的鹵牛肉，右側是大宇電壓力鍋制作的鹵牛肉。經過家裡人的品嘗之後。總結如下：大宇電壓力鍋鹵出來的肉質比較緊實，靈敏控壓讓食物入味，口感比較Q彈。是大家都比較熟悉的鹵牛肉口感。另一款的鹵牛肉水分滲入肉比較多，肉質有一點發柴，彈性較弱。

大宇這款電壓力鍋采用的是弧形立體加熱導熱更加均勻一些，炖肉壓力曲線也有所不同。會根據不同的食材調節壓力值。

紅燒肉是我平時比較喜歡的食物之一。不過肥肉有點太多。所以這裡面添加了一些其他材料。比如說幹豆腐、鹌鹑蛋、虎皮蛋等等。

調料還是采用了與鹵肉類似的冰糖、香葉、姜、蒜、辣椒、蔥、老抽、料酒、蚝油。

将這些材料和佐料放入鍋中。加入相同量的水。

開啟焖肉模式，然後繼續等待。

等待了40分鐘之後，下面對比一下。先看看蘇泊爾的汁水基本已經蒸發沒了。如果水放少了可能會造成幹鍋。大宇的留下的水分較多。從這個對比可以看到，在炖肉過程中老式電壓力鍋需要較多的水，大宇電壓力鍋在使用過程中水分散失較少。

蘇泊爾老式電壓力鍋制作的紅燒肉。口感比較幹一些。整體表現還不錯。

而大宇的還是保留了鮮嫩口感。鹵蛋和虎皮蛋都非常Q彈。

這次焖肉感覺都非常不錯。看得出程序區别還是很大的。大宇電壓力鍋相對來說鎖水能力比較強。比較少的水就可以完成烹饪。

排骨是我們使用電壓力鍋經常制作的食材之一。排骨如果在普通鍋内炖煮，口感往往比較硬。經過高壓鍋炖煮之後，肉質往往比較酥軟。對于老人和小朋友都非常友好。

排骨玉米湯，我們準備了玉米、排骨、姜、蔥、鹽。

這次還是放入等量的水。來觀察變化。下面是大宇電壓力鍋放置好的樣子。

下面是蘇泊爾電壓力鍋。可以看到，兩個水量是差不多的。

開啟煲湯模式。大宇比蘇泊爾的煲湯模式要短5分鐘。

時間到。大宇電壓力鍋内，是滿滿一鍋肉湯。大宇這一款在0-70kpa之間，找到每種食材的專屬壓力，排骨做的很軟爛，湯汁也鎖住了原汁原味。

蘇泊爾電壓力鍋這邊。湯剩的比較少，基本上成了炖排骨了。

經過了家人一起參與的口感對比。大宇做出的排骨，非常酥軟，入口即化。肉變得非常軟。老人小孩食用非常友好。蘇泊爾的這一款做出的排骨，相對來說比較有嚼勁。更像是炖排骨而不是煲湯了。

如果喜歡煲湯的小夥伴，大宇這一款電壓力鍋表現還是非常不錯的。肉質酥軟，湯汁濃厚。

豆角飯也是我家常做的一種米飯。是一種飯 菜二合一的做法。

需要準備豆角和肉沫。事先炒制一下。

然後和米飯一起放入鍋中。大宇這次做米飯使用的是專業不沾塗層内膽。傳熱均勻，适合做米飯使用。在内膽上面有各種加水的刻度。雙鍋膽根據不同的用途交替使用，不怕刮傷，不怕沾鍋。

蓋子處需要更換選項。從電壓力鍋檔位調整到電飯煲（長排氣）檔位。此時就變成了電飯煲模式了。

将豆角分别放入兩個鍋中。然後開啟煮飯模式。

開始做飯。

時間到，出鍋。可以看出。大宇電壓力鍋做出的米飯白嫩一些。老款蘇泊爾電壓力鍋做飯顔色暗一些。這是因為有獨立的電飯煲模式，米粒更松軟。避免了高壓影響口感，并且兩個内膽交替使用，也避免了串味。

大宇電壓力鍋的電飯煲模式制作的米飯。

蘇泊爾老式電壓力鍋的米飯。

相對來說味道差異不大，大宇做出的米飯更松軟一些，口感更好。老款的壓力鍋的米粒互相之間更粘一些。對于容量方面，兩個鍋都能比較滿足需求。 4-5L的容量，全家人的一日三餐沒有問題。适合4-8人的一頓飯。

電壓力鍋對于日常烹饪來說是一個不錯的好幫手。特别是兩個内膽設計的電壓力鍋，可以在同一頓飯裡分别用不同的内膽來制作菜和米飯。兩個内膽分開使用，分開清洗也不易串味。用電壓力鍋做出來的肉類菜品也非常酥軟，比起一般鍋具更節能，口感也更好。

優點:

1、體積小。一個鍋可以當電壓力鍋用，也可以當電飯煲用，節省空間。

2、做肉類食品，肉做的很酥軟。

3、有黃、紫、白三種配色可選，顔值很高。比較符合現代廚房風格。

4、直出式電源線、可視浮子、自動洩壓or手動一鍵安全排洩。十重安全性防護，安全性有保障。

缺點：

1、鍋表面和屏幕是光面設計，比較容易沾染指紋。

2、關閉鍋蓋的時經常對不準位置，要是像安裝鏡頭那樣給個對準的标記就好了。

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