1、主料:青蒜150克,鯉魚300克;
2、輔料:雞蛋清30克;
3、調料:植物油15克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒15克;
4、将鯉魚取肉洗淨切片;
5、魚片拌入雞蛋清、少許鹽、胡椒粉,腌漬10分鐘;
6、蒜苗擇洗幹淨,切小段;
7、紅甜椒洗淨,去蒂和籽切絲;
8、鍋中油燒熱,加入魚片過油,撈出;
9、新油燒熱,倒入蒜苗,炒至斷生;
10、加入甜椒、料酒、剩餘胡椒粉和鹽,最後放入魚片,炒勻即可。
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