有一段時間沒怎麼吃魚了，今天在市場上轉了三圈不知道吃什麼菜，剛好看到老婆愛吃的金鲳魚，于是買了一條回家，以前吃金鲳魚都喜歡清蒸，簡單快速，而且營養不流失，不過後來吃多了還是會覺得有點膩，所以今天就搞一個不一樣的吃法吧。

這個吃法其實是一個朋友教我的，那次去朋友家吃飯，他們特意為老婆準備了一條金鲳魚，老婆嘗後非常喜歡，所以就讨教了做法，沒想到這麼好吃的魚，做法竟然那麼簡單，而且用料那些也一點都不複雜，都是普通的家常食材與調料，喜歡吃魚的朋友可以試試哦。

食材準備：金鲳魚1條，香菇4朵，姜絲，辣椒絲，蔥段，花生油，生抽，蚝油，水澱粉，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備幹香菇4朵，喜歡吃的可以加多點，把香菇清洗幹淨，然後放入碗中，加開水泡發，這一步需要提前一點時間哦，大概半個小時左右吧。

第二步：準備一條金鲳魚，我這條金鲳魚差不多有兩斤了，買的時候特意挑了比較大條一點的，因為每次吃金鲳魚，老婆都說買的太小了不夠塞牙縫，所以這次挑了店裡最大的來買了。金鲳魚處理幹淨後，在魚背上劃上兩刀，兩面都要劃哦，容易入味，劃好後放一邊瀝幹水分。

第三步：準備一塊姜去皮切絲，半個辣椒洗淨後也切絲，準備一棵蔥切段，再把泡發的香菇擠幹水分，然後切片，對了，泡香菇的水不要倒了哦，留着備用。

第四步：金鲳魚瀝幹水分後，準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱後，把魚放進去煎香，調中小火把魚慢慢煎熟，煎好一面，反過另一面繼續煎，火一點不能大哦，煎的時候可以蓋上鍋蓋，這樣魚容易熟。

第五步：把金鲳魚完全煎熟，煎至兩面金黃後，把它盛出來裝入盤中。

第六步：鍋中留油，放入姜絲，把它爆香，爆香後再加入香菇翻炒一下，大概一分鐘左右，然後放入辣椒絲，繼續翻炒一下，辣椒絲炒香後，倒入香菇水，再加少許生抽，一點點蚝油，把它煮一兩分鐘。

第七步：時間差不多了，鍋中汁也不多了，提前準備小半碗的水澱粉，然後加入鍋中，最後撒入蔥段，再次把它煮開，汁煮濃稠就差不多了。

第八步：好了，關火，把煮好的料汁澆到煎好的金鲳魚身上，把材料也一起鋪在魚面上，看着很美味吧，老婆都忍不住要夾一塊來嘗嘗了，還是被我阻止了，因為俺的相機還沒“嘗”呢，哈哈。

這一道噴香的醬燒金鲳魚就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃又下飯，吃着很過瘾，如果魚骨能吃的話，老婆肯定不會放過的，因為她真的好喜歡吃這樣做的金鲳魚，所以說喜歡吃魚的朋友，可以試一試哦，這一個做法，魚一點腥味也沒有。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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