架豆角不炖肉不幹煸，簡單素炒，清淡不膩，孩子搶着吃

最近網上很火的就是明星減肥食譜，浏覽一下，感覺做明星也真不容易，少吃多少美味佳肴。我們平民百姓不用刻意追求減肥，應該向鐘南山院士學習，保持合理飲食，堅持早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少的原則，隻要持之以恒，不但擁有健康的身體，還能收獲健美的體型。君不見鐘老先生，84歲高齡依然挂帥出征，奔赴武漢，他身體硬朗、思維敏捷、走起路來健步如飛，一點都不像是年過八旬的老人。

從鐘老分享的一日三餐和老人家每餐吃的食物上可見，重要的是合理搭配，營養均衡，晚餐盡量清淡，主食以五谷雜糧為主，搭配新鮮的蔬菜，水果。分享一道家常小炒，适合晚餐，架豆角不炖肉不幹煸，簡單素炒，清淡不膩，孩子搶着吃。

豆角有好多種，豇豆角，油豆角，扁豆角、黃金勾，兔子翻白眼，扁豆，架豆角等等，北方人最喜歡的是油豆角、黃金勾、兔子翻白眼，皮薄豆兒大或者肉厚豆兒豉的那種，口感綿軟。架豆角肉厚沒有豆，口感不及油豆角，但是架豆角很脆嫩，做出來顔色也很漂亮。以前不怎麼喜歡吃這種豆角，因為沒有豆，但是這個季節隻有這種豆角，做的次數多了，越發的覺得好吃，連孩子都喜歡上了。豆角的做法也很多，炖、炒、煸、包餡等等，這種豆角最常見的是幹煸豆角，東北的餐廳大都有這道菜譜，不過幹煸油大，基本是靠油煸熟的。

今日晚餐，架豆角不用肉炖，也不幹煸，清淡為主，素炒，記住一個關鍵步驟，出鍋前再加點蒜調味，蒜香濃郁，口感脆嫩，特别爽口開胃，老人孩子都愛吃。

【素炒架豆角】所需食材：架豆角500g；胡蘿蔔半根；油适量；鹽适量；生抽适量；五香粉适量；蚝油少許；蔥适量；大蒜适量。

做法及步驟：

架豆角摘掉首尾，淡鹽水中浸泡10分鐘左右反複清洗幹淨備用。架豆的營養也是相當豐富呢，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。有理中益氣、補腎健胃、增進食欲、調和髒腑、安養精神、利水消腫的作用。

架豆角切段兒，胡蘿蔔去皮洗淨切條，胡蘿蔔質脆味美，熱量低，是營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之美譽，有健脾消食，潤腸通便，潤膚、明目等小效果，還能增強機體的免疫力。平時可以常吃些胡蘿蔔，我們這邊有人專門用來榨汁喝，補充營養。

炒鍋加入适量的油，爆香五香粉和蔥花，加入胡蘿蔔翻炒。

加入架豆角翻炒至豆角變軟，顔色變綠。

加入半碗水蓋上鍋蓋焖3分鐘，這是關鍵一招哦，豆角不但炒熟炒透，而且顔色也非常漂亮，好吃又健康。

大蒜去皮洗淨切碎，出鍋前加入鹽、生抽、蚝油、大蒜碎調味。

翻炒均勻，看着就有食欲吧。

出鍋裝盤。蒜香濃郁，脆嫩可口，全家人都愛吃。

小貼士：

豆角一定要炒熟炒透，也可以焯透後再炒，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

架豆角不炖肉，不幹煸，簡單素炒，清淡不膩，孩子搶着吃，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

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