小編對于牛雜湯，有着别樣的感情。大概是五六年前的一個冬天，由于上午沒課，便和宿舍人一起出去吃早飯。到了小吃街，滿目都是各色小吃，哪一個都想吃。正在讨論該吃什麼的時候，那時候的班主任剛好路過。寒暄了幾句之後，才知道她也是出來吃早餐的。在她的建議下，我們跟随她來到了一家極其樸素的牛雜湯店門前。我們幾個皺了皺眉頭，因為感覺牛肉湯的味道太大了，不大喜歡。但還是硬着頭皮進去了，想嘗試一下，是否像班主任推薦的那樣味道鮮美。
每個人點了一碗牛雜湯，我們宿舍六個人中有五個都是第一次喝。本想着會膻味特大難以下咽，但是當老闆端上來的時候，才發現味道并沒有想象中的那麼難以接受，反而鮮美十足。而且，裡面放了蔥碎香菜和冬瓜，看起來湯清菜明，肉鮮質嫩，非常有食欲。
首先是準備食材：
1）主料：牛雜碎500克左右（按需定量）
2）輔料：胡蘿蔔半根，白蘿蔔一根，姜一小塊，大蔥半根，辣椒一個，鹵醬一包，糖少許，鹽适量，胡椒粉2小勺，香油少許
具體烹制過程：
1、将準備好的牛雜碎洗淨，然後用熱水汆燙以便去掉血水；
2、汆燙後撈起，然後再用清水沖洗一下，撈出瀝幹；
3、将瀝幹的牛雜碎大概切成5厘米左右的段，放入盤中備用；
4、将準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔清洗幹淨後将皮削去，然後切成大小适中的塊狀；
5、将大蔥切成段、姜切片，辣椒去頭，備用；
6、将鍋中加水，大火煮沸，然後放入鹵包和牛雜，煮20分鐘左右，再放入準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔塊、蔥段、姜片、辣椒，以及所有的調味料；
7、大火煮沸後改中火，再煮35分鐘左右；
8、将姜片、蔥段和辣椒撈出扔掉，牛雜湯盛出即可食用。
制作方法非常簡單，口味也可以根據個人喜好稍做調整，這碗牛雜碎你喜歡嗎？喜歡就學起來吧。
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