蝦滑蛤蜊蒸蛋-tft每日頭條

蝦滑蛤蜊蒸蛋

美食更新时间:2025-01-08 19:50:35

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）1

今兒給大家推薦的是一道粵菜經典的蛤蜊蒸蛋，清淡鮮香，入口嫩滑，是老少皆宜的美食。由于蛤蜊本身富有鮮度極高，烹饪時不建議再加提鮮的味精之類調味料，也不宜多放鹽，否則會導緻鮮味流失，失去了菜肴本身的特點。還有一些做這道菜的小技巧，在菜譜後面的小貼士裡，記得查看一下哦。

By 秋食工作室

用料

蛤蜊 200克
雞蛋 3個
小蔥 1根
姜 2片
料酒 5克
海鮮汁 5克

做法步驟

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）2

1、這些都是食材，提前準備好

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）3

2、煮制：蛤蜊浸泡吐沙洗淨，加料酒和姜片冷水下鍋，煮到開口撈出

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）4

3、打蛋：三個雞蛋打散，加入溫涼開水和少許料酒，攪拌均勻

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）5

4、過濾：用濾網把蛋液過濾幾遍，去掉雜質和泡泡，蒸出來的蛋更加順滑

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）6

5、裝碗：先把蛤蜊擺成花型，再倒入用濾網過篩以後的蛋液

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）7

6、貼膜：用耐高溫的保鮮膜裹住碗，用壓線紮幾個小洞，方便跑氣

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）8

7、蒸制：開水入鍋後轉小火，蒸大約10-12分鐘，關火以後再焖3-5分鐘

蝦滑蛤蜊蒸蛋（軟嫩滑口鮮掉眉毛）9

8、完成：取出以後撤掉保鮮膜，撒蔥花，用海鮮汁提味，即可上桌

小貼士

1、蛤蜊買以後要浸泡較長時間，吐盡泥沙以後再食用，另外這道菜是帶殼的，所以記得把蛤蜊外殼用牙刷刷幹淨。 2、在擺盤的時候可以在碗邊刷一層薄薄的油，這樣蛋液蒸熟了就不會黏在碗上，比較容易清洗。 3、打蛋液的時候建議用溫的涼白開，微微有些溫熱的水蒸出來會讓蛋更軟嫩，而且不易起泡。

蛤蜊的營養功效

味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

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