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大黃魚的正宗做法

美食更新时间:2024-09-17 08:30:41

日常生活中，我們買到大黃魚，通常喜歡做成紅燒或者清蒸的，其實還有一種新做法，這樣做出來的大黃魚，連魚刺都不用吐。

今天懶哥要跟大家分享辣子黃魚的做法，比紅燒和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。

用料：

大黃魚，孜然，花椒粒，大蒜，紅幹辣椒，小蔥，白芝麻，椒鹽。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）1

做法：

去掉大黃魚的魚鰓、内髒，清洗掉内壁的黑膜，瀝水。（挑選大黃魚的時候，要看魚眼睛和魚鰓，新鮮的魚，眼睛透亮，魚鰓是鮮紅的。）

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）2

先剁下魚尾，用刀依着黃魚骨頭片成兩半，将魚頭也劈成兩半。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）3

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）4

将片成2半的魚片，再用刀剁成小段兒。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）5

洗淨紅幹辣椒表面，切成小段兒。洗淨小蔥上的泥沙，去根，切成小段兒；大蒜切末兒。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）6

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）7

鍋内倒油，等到油溫燒至冒青煙的狀态，放入魚肉大火炸制。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）8

炸到魚肉表面焦黃酥脆，即可撈出瀝油。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）9

倒出鍋内的油，不用洗鍋，留下鍋内剩下來的底油，倒入孜然、花椒粒、紅幹辣椒段兒翻炒均勻，炒出香味。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）10

倒入炸好的魚塊，撒上椒鹽炒勻。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）11

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）12

最後撒入切好的小蔥段兒和白芝麻，炒勻即可出鍋。

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）13

大黃魚的正宗做法（大黃魚這樣做好吃到停不下來）14

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