名字土但是味道美，有種美食叫“不爛子”

作為吃貨

不僅要會吃還要會親手做!

不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，山西方言裡，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。

吃的方法有兩種：一種可以蘸醬吃，醬料可以用番茄雞蛋醬，也可以用油醋汁；第二種方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每種吃法都各有風味。記得小時候，每當媽媽做好後，我尤其喜歡什麼都不蘸，就吃那原味的不爛子，品味土豆絲那種淡淡的清香!

下面小編就來給你介紹一下幾種不同原料的不爛子的做法。

槐花不爛子

材料：槐花（500克） ，面粉（250克）

做法：

1、提前把槐花用清水洗一下，然後把水控幹點。

2、用一個大點的盛具，取250克的面粉和槐花進行攪拌，讓面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均勻的一層面粉。

3、蒸鍋一個，加水若幹，進行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能塗一層食用油，如果有玉米皮最好，墊在下邊。

4、一切準備好，開火蒸30分鐘左右。

5、在蒸的過程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的過程中，加些鹽，加些水。

6、槐花蒸好之後，取出放在盆裡，熱油，這時候油盡量多一些，50至80克左右，當油熱到100度的時候加入辣椒，辣椒變黑的同時把油倒入槐花中，最快的速度進行攪拌！

7、加上少許蒜泥，醋，辣椒醬。依據個人口味所調。

土豆不爛子

材料：中等大小土豆2個450克，面粉300克。

做法：

1、中等大小土豆兩個洗淨去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時瀝幹水分。

2、用擦子将瀝幹水分的土豆擦成絲。

3、往土豆絲上先撒一點面粉。

4、将面粉和土豆絲拌勻後，再撒一地點面粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多餘的面粉，又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，這樣土豆絲就拌好了。

5、蒸屜上鋪好蒸籠布，将制好的不爛子放入蒸屜裡，蒸鍋内水燒開，放入蒸屜，用筷子将不爛子中間紮一個洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。

6、找一個無水幹淨的盆，趁熱将蒸好的不爛子倒在盆裡，用筷子将聚在一起的不爛子抖散劃開。

7、吃的時候蘸上蘸醬就可以吃了。當然也可以炒着來吃。

白菜不爛子

材料：白菜、雞蛋，面粉

白菜不爛子相比土豆不爛子口感酥軟，更加蓬松。因為白菜不爛子不需要蒸煮，直接翻炒，需要用上半段的葉子，白菜下半段梆子過硬，不易剁碎和炒熟。

1、将白菜摘洗好，取上半段白菜葉子剁碎

2、打5～6個雞蛋和剁碎的白菜攪拌均勻 （雞蛋的多少可視喜好增減，雞蛋多一點兒，不爛子更加酥軟，蓬松）

3、加入大概半碗面粉，攪拌均勻，不爛子成半凝固面糊狀态

4、倒油，暴蔥，将攪拌好的白菜面糊倒入

5、不停翻炒攪拌直至面糊凝固，變得松散，加入食鹽攪拌均勻即可

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!