雞蛋是非常營養的一種食物,含有豐富的蛋白質和人體必需的8種氨基酸,一天吃1-2個對身體很有益處。
雞蛋的吃法也十分多樣,蒸煮煎炒鹵都很好吃,以前給大家分享過蒸雞蛋的做法,今天再給大家分享鹵雞蛋的做法和竅門。
第一次吃鹵雞蛋印象十分深刻,那是八九歲的時候,學校旁邊的小店賣一種叫“鄉巴佬”的鹵雞蛋,5毛錢一個,吃起來特别鮮香,當時能買2個吃都會感覺十分幸福。
長大後,吃過沙縣小吃和超市裡賣的鹵雞蛋,雖然味道也不錯,但是不知道制作過程具體用了哪些調料,所以還是決定嘴饞時,自己在家做鹵雞蛋吃。
今天給大家分享的這個鹵雞蛋做法,不需要一大堆調料,用到的調料都是廚房常見的,做法也十分簡單,鮮香入味,特别好吃,下面一起來看看怎麼做的吧!
家常鹵雞蛋
【所需食材】
雞蛋适量,桂皮,八角,香葉,姜片,一小把冰糖,2勺老抽,5勺生抽,2勺米酒
【詳細步驟】
1.準備适量的雞蛋,先用流水把雞蛋沖洗幹淨。做多少鹵蛋,可以根據自家人口決定,鹵蛋一次吃不完也沒關系,可以放個兩三天。
2.把洗幹淨的雞蛋放入鍋中,加入沒過雞蛋的清水,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘,時間到關火再焖2分鐘。
3.雞蛋煮熟後,撈出來放到冷水中過一下,這樣更容易剝殼。
4.雞蛋殼全部剝完後,用小刀在雞蛋表面劃幾刀,這樣更容易入味。
5.把剝殼的雞蛋放入鍋中,然後加入适量桂皮、八角、香葉、姜片、一小把冰糖(加冰糖可以讓雞蛋鹵出來更漂亮),再加2勺老抽上色、5勺生抽調味,最後加2勺米酒去除雞蛋的腥味,注意這裡不用放鹽了。
6.加入沒過雞蛋的清水,蓋上蓋子,大火燒開,然後轉小火煮15分鐘。
7.時間到拿掉蓋子,轉小火,繼續鹵煮。
8.鹵到雞蛋上色、顔色有點發黃時,轉大火收汁,汁不用完全收幹,有一點湯汁泡着雞蛋,可以讓雞蛋更入味。
9.這樣簡單又好吃的鹵雞蛋就做好了,我一口氣吃了3個都沒吃夠。這樣做的鹵雞蛋食材家常,做法簡單,鮮香入味,自己做的吃起來也十分健康。搭配米飯、面條,或者夾饅頭、夾餅,都特别好吃。
10.一次吃不完的鹵雞蛋,可以放在湯汁裡繼續泡着,這樣雞蛋不會發幹,而且多泡可以讓雞蛋更加入味,下頓更好吃。
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