雞蛋是非常營養的一種食物，含有豐富的蛋白質和人體必需的8種氨基酸，一天吃1-2個對身體很有益處。

雞蛋的吃法也十分多樣，蒸煮煎炒鹵都很好吃，以前給大家分享過蒸雞蛋的做法，今天再給大家分享鹵雞蛋的做法和竅門。

第一次吃鹵雞蛋印象十分深刻，那是八九歲的時候，學校旁邊的小店賣一種叫“鄉巴佬”的鹵雞蛋，5毛錢一個，吃起來特别鮮香，當時能買2個吃都會感覺十分幸福。

長大後，吃過沙縣小吃和超市裡賣的鹵雞蛋，雖然味道也不錯，但是不知道制作過程具體用了哪些調料，所以還是決定嘴饞時，自己在家做鹵雞蛋吃。

今天給大家分享的這個鹵雞蛋做法，不需要一大堆調料，用到的調料都是廚房常見的，做法也十分簡單，鮮香入味，特别好吃，下面一起來看看怎麼做的吧！

家常鹵雞蛋

【所需食材】

雞蛋适量，桂皮，八角，香葉，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒

【詳細步驟】

1.準備适量的雞蛋，先用流水把雞蛋沖洗幹淨。做多少鹵蛋，可以根據自家人口決定，鹵蛋一次吃不完也沒關系，可以放個兩三天。

2.把洗幹淨的雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的清水，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘，時間到關火再焖2分鐘。

3.雞蛋煮熟後，撈出來放到冷水中過一下，這樣更容易剝殼。

4.雞蛋殼全部剝完後，用小刀在雞蛋表面劃幾刀，這樣更容易入味。

5.把剝殼的雞蛋放入鍋中，然後加入适量桂皮、八角、香葉、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以讓雞蛋鹵出來更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽調味，最後加2勺米酒去除雞蛋的腥味，注意這裡不用放鹽了。

6.加入沒過雞蛋的清水，蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火煮15分鐘。

7.時間到拿掉蓋子，轉小火，繼續鹵煮。

8.鹵到雞蛋上色、顔色有點發黃時，轉大火收汁，汁不用完全收幹，有一點湯汁泡着雞蛋，可以讓雞蛋更入味。

9.這樣簡單又好吃的鹵雞蛋就做好了，我一口氣吃了3個都沒吃夠。這樣做的鹵雞蛋食材家常，做法簡單，鮮香入味，自己做的吃起來也十分健康。搭配米飯、面條，或者夾饅頭、夾餅，都特别好吃。

10.一次吃不完的鹵雞蛋，可以放在湯汁裡繼續泡着，這樣雞蛋不會發幹，而且多泡可以讓雞蛋更加入味，下頓更好吃。

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謝謝您的觀看，我們下期再見！

【小貼士】

1. 煮雞蛋時切記小火緩慢加熱，這樣容易把雞蛋殼煮破。
2. 煮雞蛋的時間不要過久，8分鐘比較合适。
3. 剛煮熟的雞蛋放到冷水中過一下，更容易剝殼。
4. 鹵雞蛋時不要把汁全部收幹，留一點湯汁更入味、更好吃。

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