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大廚教你如何做花生米

美食更新时间:2024-12-15 12:43:23

大廚教你如何做花生米?糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙，下面我們就來聊聊關于大廚教你如何做花生米?接下來我們就一起去了解一下吧!

大廚教你如何做花生米

糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙

首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。

此時直接輕輕一剝，花生最外層的表皮就可輕松去掉，光生生很是可愛，沒有了花生最外層的表皮，吃起來口感會更好。不一會兒的功夫就可以把花生米的外衣全部剝掉。

把剝去外衣的花生米直接放入無水無油的炒鍋中，小火微微翻炒，蒸發掉花生殘留的少許水分。

然後加入200克的鹽（或者直接用一整包的鹽）。

小火翻炒，直至花生米噼噼啪啪的爆裂聲減少時用漏篩盛出，鹽焗花生米就做好了，放入盤中備用。

炒花生的鹽倒出放在幹燥的容器中留作下次再用，一點都不浪費。

炒鍋中倒入50克白糖，加入50克清水，調小火，鏟刀以畫圈的方式翻炒。

直至水分蒸發出去一部分後，糖漿形成冒大泡泡的狀态。

此時放入鹽焗花生翻炒至每一顆花生都被糖漿包裹着。

然後加入4湯匙玉米澱粉快速翻炒均勻。

直至每一粒花生都被糖衣包裹住，顆粒分明即可。

這樣做出來的糖霜花生米沒有一丁點的油膩感，被鹽焗過的花生特有的鹹味，被糖霜再次包裹後，入口也不會齁甜，一切都是剛剛好。

盛盤上桌，下酒小酌，或者當成孩子的小零嘴，女人追劇的小零食都非常棒！口口生香，嘎嘣脆。

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