導讀:雞脯肉3種“神仙吃法”,鮮香滑嫩又美味,多吃也不胖,安排起來
現在人一日三餐,肉類是必不可少的。不管是雞鴨魚肉、還是牛羊豬肉,基本上餐餐可見。在這衆多的肉類種,我最愛吃的是雞脯肉,雞脯肉不僅蛋白質含量高,而且還是低脂低卡的一種肉類,它特别容易被人體吸收,即使多吃也不用擔心長胖。對于我這種愛美的吃貨來說,簡直是最佳選擇。
但是,很多朋友覺得雞脯肉不好吃,做好以後又幹有柴,肉質口感太老了。那是因為烹饪方法用錯了,雞脯肉的脂肪含量比較少,組織密集,所以一不小心就會做得又老又柴。今天就和大家分享3種雞脯肉的“神仙吃法”,做出來的雞脯肉鮮香滑嫩,讓你吃了還想吃。
第一種:【香煎雞脯肉】
具體做法:
1、準備一塊新鮮的雞脯肉,沖洗幹淨後擦幹表面的水分。用刀把雞脯肉對半切開,用刀背把雞脯肉拍薄拍松一些,這樣更加入味,煎的時間也會縮短一些,雞脯肉就會更加嫩滑。
2、把拍好的雞脯肉放進盤子裡,加料酒、醬油、黑胡椒粉,用手把雞脯肉塗抹均勻,裹上保鮮膜,腌制半個小時入味。
3、平底鍋加熱後,刷上一層食用油,如果家裡有黃油的話,黃油煎出來的味道更好。油熱後把腌好的雞脯肉放進鍋裡,蓋上鍋蓋開中火,一面煎熟後翻面。切開拍打過的雞脯肉已經比較薄了,很容易熟,煎3分鐘就差不多了,煎久了肉質會比較柴。
4、盤子裡鋪上兩片生菜,把煎好的雞脯肉放上去,不僅看起來更有食欲,生菜也能很好地把雞脯肉表面的油分吸走。最後再撒點黑胡椒粒,這樣美味的香煎雞脯肉就做好了,
第二種:【手撕雞脯肉】
具體做法:
1、雞脯肉沖洗幹淨後,放進煮鍋裡,加适量清水沒過雞脯肉,仿佛蔥段、姜片、料酒,大火燒開後轉中火,把雞脯肉煮熟。在煮至時,會有浮沫飄上來,這些都是雞脯肉裡殘餘的血水和雜質,用勺子把浮沫撇掉。雞脯肉不要煮得太久,二十分鐘就差不多了,可以撈出來用鍋鏟切開,看裡面的肉質變色就是全熟了。
2、煮雞脯肉時,準備蘸料:取一個空碗,放蒜末、蔥花、芝麻、辣椒面、食鹽、白糖攪拌均勻後。鍋裡燒油,油燒至滾燙淋入碗裡,激發出香味,然後加生抽、味精攪拌均勻,蘸料就做好了。
3、撈出煮好的雞脯肉,稍微放涼後,用手撕成細絲,擺放在盤子裡。可以直接蘸醬料食用,也可以把蘸料倒進盤子裡攪拌均勻食用。
第三種:【孜然雞丁】
具體做法:
1、雞脯肉沖洗幹淨血水後,切成小丁放在碗裡,加蒜末、姜末、料酒、食鹽和花椒,用手抓勻後腌制十五分鐘左右。洋蔥剝掉外皮,洗幹淨後切成小塊。幹辣椒切小塊,生姜大蒜切末。
2、鍋裡倒适量的食用油,油熱後把蒜末、姜末、幹辣椒粒和洋蔥下鍋爆炒出香味,加入腌好的雞丁,撒一點胡椒粉、十三香、醬油,翻炒片刻。雞丁炒熟以後撒上孜然就可以出鍋了。
這3種方法做出來的雞脯肉都特别好吃,可以說是“神仙吃法”,如果你也喜歡雞脯肉,隻是一直做不好的話,可以按照上面3種做法,做出來的雞脯肉鮮嫩爽滑,特别美味。
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