家常菜講究的就是快速、營養、好吃。今天的這鍋金針菇番茄豆腐湯就做到了。用時短，味道鮮，有營養，價實惠，真真兒的正經過日子的家常必備菜。幾個西紅柿、一把金針茹、一塊豆腐，用時不到15分鐘，一大鍋熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了。這湯一年四季都适合，又是菜又是湯，幾乎人人都喜歡，而且不用擔心小孩子不拿食，讓你跟在屁股後面追着哄着吃。豆腐本身就是軟軟嫩嫩的，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 西紅柿 3個
• 金針菇 1把
• 豆腐 1塊
• 油 少許
• 鹽 适量
• 水 适量
• 香蔥 少許

做法步驟

1、西紅柿、金針菇清洗幹淨，豆腐切2公分左右的塊；

2、西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；

3、炒鍋中倒适量水煮開，将金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；食用過量後會出現咽幹、惡心等症狀，雖然焯水會損失一些營養，但飲食還是以健康為主；

4、另起鍋，倒少許油，将西紅柿入鍋翻炒出濃稠；西紅柿經過炒制後可以充分釋放番茄紅素，尤其對男性前列腺有益處，而且炒過之後湯稠味濃；

5、倒适量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為“植物肉”，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；老人常吃能腿腳靈便，預防骨質疏松，孩子常吃也能長高個；

6、蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘，中途無需翻動；我用的是美亞的安珑不粘炒鍋，炒菜隻用一點點油，蓋子密封效果也很好，所以西紅柿豆腐煮5分鐘就很鮮濃入味了；

7、撒适量鹽混合均勻，再将焯過水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。

8、金針菇番茄豆腐湯，味美又補鈣！

小貼士

金針菇中的秋水仙堿可以溶于水，加熱後也會被破壞掉，即使焯水損失了一些營養，但食用更安心。

西紅柿的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天适量飲用番茄汁有益于病的康複。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!