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炒合菜的正宗做法

美食 更新时间:2025-02-01 07:55:42

炒合菜,有哪幾種青菜?原來是這樣做的,怪不得味道這麼鮮美好吃。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)1

炒合菜,相信大家都聽說過,它又稱為咬春合炒,味道特别鮮美好吃,但是,很多朋友還搞不懂炒合菜有哪幾種青菜,做法是怎樣的呢,今天呢我就把他所需要的原料,以及正确的操作步驟,分享給大家。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)2

首先是所需要的原材料。

新鮮的豆芽半盤,韭菜一小把,紅薯粉條少許,雞蛋兩個,蝦皮一小把,蔥,姜,蒜幹辣椒段少許。這些原料都是,春天裡最鮮嫩的食材,所以炒合菜又被稱為咬春合炒,接下來,就把制作過程分享給大家。

接下來是制作過程。

1、首先準備少許放有老抽的溫水,将紅薯粉條一小把,浸泡半小時備用,然後碗中打入雞蛋兩個,攪散備用,接着準備新鮮的綠豆芽半盤,再将韭菜一小把摘洗幹淨後切段,最後再将蔥,姜,蒜幹辣椒切好,接下來咱們開始上火制作。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)3

2、首先咱們鍋熱加入少許涼油潤鍋,這是,煎雞蛋不粘鍋的關鍵,然後将熱油倒出,将雞蛋下入鍋内煎熟後倒出。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)4

3、接着再次淨鍋,加入少許底油,将蔥姜蒜,幹辣椒下入鍋内炒香,炒香後直接将半盤綠豆芽下入鍋内,開大火翻炒上30秒,接着咱們開始最重要的一步開始調味。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)5

4、沿鍋邊烹入半勺陳醋,加入半勺生抽,然後加入一勺精鹽,一勺雞精,一勺味精,調後直接将切好的韭菜段,和煎熟的雞蛋以及泡好的粉條一塊下鍋,再次開大火翻炒30秒,讓粉條接觸到鍋邊,産生微糊的效果,這樣這道菜的味道才會香氣撲鼻,30秒後即可出鍋裝盤啦。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)6

接下來是這道菜的制作要點。

1、紅薯粉條,必須浸泡在放有老抽的溫水中,這樣能給紅薯粉條起到上色的效果,炒出的紅薯粉條,色澤紅亮更加有食欲。

2、這道菜必須全程大火翻炒,如果開小火很容易導緻豆芽,韭菜等這些原材料出水,就吃不到它們的鮮味啦。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪幾種青菜)7

好啦,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就請多多點贊評論,并把它分享出去,讓更多的好朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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