發芽的土豆能不能吃?長芽的土豆不能吃,裡面含有大量緻命的龍葵素,是一種弱堿性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高熱、煮透可解毒龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞産生麻痹作用 ,我來為大家科普一下關于發芽的土豆能不能吃?以下内容希望對你有幫助!
長芽的土豆不能吃,裡面含有大量緻命的龍葵素,是一種弱堿性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高熱、煮透可解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞産生麻痹作用。
吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖内可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
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