下面是土豆絲炒雞蛋的做法:
土豆洗淨,切成細絲。
将土豆絲放入盆中,并放一小勺鹽,浸泡一段時間。
雞蛋2個打入碗中。
紅幹椒切碎,蒜拍扁後切末,香菜切末。
将雞蛋打散,加适量水後攪勻,鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒。
雞蛋炒成塊後盛入碗中。
炒鍋另倒油,油熱後先放蒜末和紅椒爆一下。
接着倒入泡好的土豆絲翻炒。
放入事先調好的料汁(生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水調成)。
再放入炒好的雞蛋翻炒一會,加适量鹽、味精炒勻。
關火後撒上香菜末,裝盤即可。
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