想要餅又香又軟，抓住兩個竅門，冷熱都好吃，連放三天也不硬!

一說到面食，當然是北方人最拿手了。北方人喜歡面食，一日三餐的主食主要以面食為主，不說饅頭花卷等，單說烙餅，就能做出無數種花樣來。如果沒有什麼主食，那就烙上幾張餅，保準食欲就來了。

說到烙餅，主要分兩大類，死面和發面，也就是用面粉直接水和面、和用酵母融水和面發酵兩種。發面餅柔軟暄松好吃，但是等待的時間比較長，畢竟還有發酵的時間。如果趕時間當然就是做死面餅了。

想要做出又香又軟的死面餅是要有技巧和竅門的，現在就和我一起來看看做法吧！

許多小夥伴不愛做面食的原因就是不想和面、或者和不會面團。當然這是最關鍵的，烙出來的餅是否好吃、是否成功，關鍵就是在面團上。通常和面有2種方式，冷水和面和熱水燙面和面，想要烙餅香軟當然必須要燙面才好。

燙面，就是用開水和面，燙面團也是很粘手的，不太好操作，所以，通常我們會選擇半燙面的方式，就是一半燙面，一半死面，然後揉到一起烙餅，這種方法比較常見，比較好操作，烙出的餅渲軟層次多，效果特别的好。

今天分享的美味蔥油餅就是半燙面的做法，抓住兩個竅門做起來一點也不難，半小時的時間裡，就能吃上又香又軟的蔥油餅。

現在已經是秋季了，早晚微涼，胃口也打開了。烙餅當然就可以頻繁上餐桌了。

現在就來看看咱們的美味蔥油軟餅的做法吧，冷熱都好吃，放三天也不會硬！

所需材料：普通中筋面粉300克，開水和冷水各約100克，香蔥、鹽和食用油适量。

做法：

1、備好面粉，手指捏一點鹽放入面粉中拌均，再将面粉從中間劃分兩半，一半用剛燒好的開水澆燙和面拌成絮狀。

2、然後再用冷水攪拌另一半面粉後，一起和成面團。把面團揉成表面大緻光滑的樣子。最後刷上一層食用油，蓋好醒10分鐘。刷油這步驟不要落下，能滋潤面團。

3、面團醒一會兒就取出來再揉一揉，這時候的面團就非常光滑了，上手也比較好操作了。

4、把面團直接擀成大薄片，刷上一層油，撒點面粉和鹽，再撒上切碎的蔥花。蔥花用嫩一點的香蔥比較好。

5、把面餅卷起來，直接用手揪成小塊，這樣用手揪的面劑子，兩端自然收攏，後面就很好處理。

6、長面劑子兩端收攏捏好，豎着按壓成圓餅，這樣的面劑子筋性小，比較好操作。

7、把面劑子用擀面杖擀成薄餅。将平鍋燒熱，一定要等鍋熱後再刷油放餅，火不能太慢，大火烙，及時翻面。餅會迅速鼓起來，待餅兩面都呈金黃色，就可以出鍋了。

8、好吃的軟餅層次分明，冷熱都好吃，不用發面，用時短，簡單快手 ，要試試哦。

小貼士：

在烙餅的時候，第一張餅多放點油，用大火，放入平鍋的薄餅用手掌轉着晃一晃、迅速翻面，面餅不會吃油，還會很香！

若是不喜歡蔥香味的，可以不用香蔥，直接撒些椒鹽粉或是熟芝麻，換個口味也是非常好的。

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