有不少人會有這樣的疑問：“為什麼我做出的饅頭不夠松軟呢？”其實，要做出一款好吃又松軟的饅頭，揉面方式和時間是關鍵，今天我就來教大家一種好吃營養，做出來還松松軟軟的饅頭做法。
所需原料：牛奶250克、面粉400克、酵母4克
首先，取幹淨的面盆将400g面粉倒入盆中，取小碗用溫牛奶将酵母化開。注意牛奶不能太熱，太熱會将酵母菌殺死，溫度過低酵母也會休眠，一般37度左右的溫水就可以，這個溫度剛好使使酵母菌重新開始活動。
酵母化開後，然後将所有材料混合在一起，可以先用筷子将面粉混合物攪拌成面絮，再用手面團。
面闆上撒幹面，繼續揉，注意在揉面這一步非常重要，一定要将面團揉透至表面光滑富有彈性，排除因發酵産生的氣泡。可以切開面團，中間沒有氣孔，就可以了。
将面團搓成長條，在面闆上撒上幹面粉防粘，用刀切成6等份。
蒸鍋上放水，燒至溫熱關火，上籠屜，放入切好的饅頭。饅頭之間要保持一定的距離，防止因發酵粘連到一起。蓋上鍋蓋利用水的餘溫發酵30-40分鐘，直到體積變成原來的1.5倍左右，整體看上去均勻松弛輕盈飽滿就發酵好了。
饅頭發酵好後，開後燒水，上汽後蒸10-15分鐘，10-15分鐘後關火，冷卻5分鐘，冷卻是為了避免饅頭因為冷熱的溫差造成表皮褶皺，但也不能焖時間太久，時間太久國内水汽過多，會造成饅頭品質變差。打開鍋蓋，香噴噴的奶香小饅頭就做好啦。
蒸饅頭小技巧：如果家裡有小孩子，還可以在揉面之前加入适量的白砂糖，這樣蒸出來的饅頭奶香濃郁，還有淡淡的甜味，小朋友一頓飯能吃好幾個；也可以在面粉中加入少量的泡打粉，這樣蒸出來的饅頭會更加松軟，而且即使放上一天也不會變硬；起鍋時注意不要讓水滴到饅頭上，以免表面坑窪，影響外觀和口感。
用牛奶和面，會讓它的口味更加豐富，同時牛奶做出來的饅頭相對于水來說，更加松軟光滑；而且牛奶中含有豐富的鈣質和脂肪營養，做出來的饅頭更容易消化，更有營養。
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