香菇的經典做法，直接素炒就可以，記住這幾種調料搭配，就好了

有一段時間，香菇火爆了全網，因為一道孜然香菇的做法，深受大家喜愛，可見它是發揮空間很大的一種食材，可以搭配各種食物一起炒，味道都相當鮮美。香菇屬于菌菇的一種，起源于我國，是世界上的第二大菇，也是百姓餐桌上的美味佳肴。

它的肉質很肥厚，有着獨特的香氣，關鍵是味道鮮美，有時炖雞湯也會放幾塊香菇，馬上鮮味就出來了。除了食用的價值之外，它還有一定的藥用價值，屬于保健類的食材。它的礦物質含量比較多，比如鈣，磷等，還是預防佝偻病的重要食物之一。

今天要分享一道素炒香菇，不需要很多食材，但是辣椒不能少，這樣炒出來的菜色更加誘人。同時辣辣的味道也十分開胃和下飯，炒好的香菇比肉還要好吃，吃起來軟滑又有嚼勁，實在太上頭了。晚餐隻需要這麼一道菜，一頓飯就搞定了。

菜品：素炒香菇

配料：香菇，紅椒，小蔥，大蒜等

烹饪步驟：

1、先将需要的材料都備齊，還是很簡單的，但是對于很少下廚的人來說，估計有些食材還不認識。可以參考一下圖片，或者是看一下配料表，這樣就能省事很多了，香菇還是挑選大一點的，嫩的，小蔥洗好以後切成蔥花，能吃辣的話多買幾根紅辣椒，還要多剝幾個蒜瓣，還需要一點切好的蒜段，這樣準備工作就完成了。

2、先将各種材料都清洗幹淨，但是香菇要放在鹽水裡面浸泡一下，也不用很久，大概浸泡十分鐘左右就可以了，這樣還能除菌。

3、青紅椒也需要，洗好以後斜着切成段，這樣炒出來的菜色還更好看，蒜瓣也是要切成粒備用，盡量是多一點。

4、浸泡好的香菇撈出來，再沖洗一下，擠幹水分之後再切成片，可以厚一點，也可以薄一點。

5、這時拿一個幹淨的小碗，将料汁調出來，碗中放入适量的生抽。

6、再放入少許的蚝油來提鮮。

7、加入少許的澱粉。

8、再加小勺子的水，這樣就全部加好了，直接攪勻就可以了，料汁調好以後炒菜會簡單很多。

9、鍋裡加油，熱了後倒入大蒜，蔥白和紅椒，一起來炒。

10、再将香菇片倒進鍋裡，一起來炒軟，關鍵是炒到斷生的程度。

11、再将調好的料汁直接倒入鍋裡，翻炒就能入味了。

12、最後加入蒜葉子，炒幾下就完成了。

烹饪貼士：

1、香菇最好是用鹽水泡一下，這樣可以除菌，同時口感也會更好。

2、料汁需要提前就調好，裡面已經有足夠的鹹味了，所以不用再加其他調料了。當然也要看個人的口味和喜好，這樣酌情的增減比較合适。

3、香菇不宜和西紅柿、螃蟹、胡蘿蔔、驢肉、鹌鹑蛋一同食用。

這是一道快炒的菜，全程中大火來炒就可以了，這樣口感會更好，炒得太久反而會不好吃。

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