人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

到了秋天，大家總喜歡把飲食和大魚大肉挂勾，其實說實話正常吃就可以了，沒必要刻意去大補，如今的生活，早已不是那個物質缺乏的年代，很多人甚至都營養過剩，所以在飲食上，營養均衡就可以了。

說實話，很多比較實惠的食材，營養價值都不低，比如鹌鹑蛋、雞蛋等，吃肉都不如吃它，鹌鹑蛋比雞蛋的個頭小，營養卻相當，炒着吃特别香。在中國居民膳食指南中建議，每人每天吃 40～50 克蛋類，這大概相當于1個雞蛋或6個鹌鹑蛋的量，你達标了嗎？

鹌鹑蛋和雞蛋營養有些差距，尤其是膽固醇的含量，鹌鹑蛋中的蛋白質比雞蛋高，但膽固醇的含量卻比雞蛋低得多。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。作為一種曆來就是“宮廷珍貴食品”的鹌鹑蛋，是古代帝王将相必吃的食材之一。

它是“動物中的人參”，給孩子做成下飯菜，清淡有營養，孩子愛吃。民間還把鹌鹑蛋稱之為：“動物中的人參”，它和雞蛋一樣含有大量的卵磷脂，所以多給孩子吃，能夠促進大腦的發育，讓孩子越來越聰明。我把鹌鹑蛋和西蘭花一起炒，給孩子做成這下飯菜，清淡還是營養十足，孩子特别的愛吃。

西蘭花是很多減肥女性的最愛，它顔色比較的好看，而且幾乎不含脂肪，把它和鹌鹑蛋一起炒，鮮香爽口，而且營養翻一番。平時大家吃鹌鹑蛋都是直接煮，其實把它和雞蛋一樣，煎成荷包蛋，再搭配西蘭花一起炒，就比較好下飯了。

食材準備：鹌鹑蛋8個、西蘭花半個、蒜末

輔料：植物油、鹽、白胡椒粉半勺、蚝油半勺

制作過程：

1、西蘭花放入水中浸泡，加入鹽或者是面粉，浸泡好以後，再用流水把它沖洗幹淨，直接就可以直接炒了。

2、鍋中放入植物油，燒熱以後，把鹌鹑蛋打進去，開始煎，像煎荷包蛋一樣煎好，把它撈出控幹多餘的水分。

3、鍋中留底油，把蒜末放進去爆香，接着把西蘭花倒進去開始翻炒，炒至顔色完全變深，炒西蘭花的時候可以從鍋邊淋少許的水。

4、把煎好的鹌鹑蛋倒入到鍋中，開始一塊翻炒，西蘭花隻要顔色變深，熟透以後就可以直接調味。

5、放入鹽加入白胡椒粉半勺，再放入蚝油半勺，放了蚝油以後，就不需要再去放雞粉、雞精這些了，否則口感不好。

6、炒至入味過後，直接關火出鍋，找一個幹淨的盤子把它盛出來，一道營養美味的下飯菜，鹌鹑蛋炒西蘭花就制作完成了。

食刻tip：

1、鹌鹑蛋的個頭比較的小，但是一次性也不要吃的太多，一天每個人大概在6個左右，也就是1個雞蛋的量。

2、西蘭花清洗的時候，可以放入面粉，讓它浸泡一下，泡發好以後，把它切成小塊一點，這樣會更加的入味。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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