豬腳酸菜煲春筍

材料：

春筍630克、自腌酸菜1棵.豬腳半隻、鹽适量、雞精少許

制作過程:

1. 春筍去殼洗淨，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡過夜去澀味，撈出瀝幹切段。

2. 酸菜切碎備用。

3. 豬腳洗淨加入鍋中，加入清水和2片生姜，大火煮開，撈出洗淨。

4. 鍋中加入1碗清水，放入豬腳。

5. 加入鹽和雞精拌勻。

6. 倒入春筍。

7. 加入酸菜。

8. 加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火再煮10分鐘。

9. 下汽之後，拿掉氣閥，開蓋大火收汁。

10. 裝入盤中即可享用。

11. 非常開胃，特别下飯。

臘腸炒春筍

材料：

春筍3根.臘腸2根.芹菜3節、食用油适量、鹽适量、耗油可加可不加

制作過程:

1. 臘腸我是煮好了的，切片，春筍也需要過水煮一次，煮熟，涼水泡好，切小段p class="p1

2. 鍋内倒入食用油，放入大蒜，芹菜，還有春筍，翻炒一會加入食用鹽，讓它入味，再倒入切好的臘腸。

3. 臘腸本事就有點鹹，所以不需要再加鹽了，倒點耗油調味，翻炒，出鍋啦

豌豆糯米飯

材料：

糯米适量、新鮮豌豆粒适量.春筍适量.新鮮香菇适量.鹹肉适量

制作過程:

1. 糯米洗過瀝幹,鹹肉、春筍和香菇都洗淨切小丁，豌豆洗淨。

2. 起油鍋把鹹肉丁煸炒透，出香味。

3. 倒入筍丁和香菇丁，放一點點料酒，炒一分鐘。

4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米發幹。

5. 放水至剛剛沒過所有材料，煮開。

6. 倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再焖10分鐘即可

爆炒腰花

材料：

豬腰1個.木瓜15克.春筍30克.黃瓜20克.紅椒10克、料酒适量、米醋适量、白胡椒粉适量.大蔥适量.姜适量、鹽适量、香油适量、生抽适量、水澱粉适量

制作過程:

1. 先去除表面筋膜，以平刀一分為二，去掉腰臊。

2. 斜改交叉刀，刀口深至3/5處，切成大小合适的片狀，過一下冷水後撈出，備用。

3. 下姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 在碗中下蔥段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水澱粉、芝麻油，拌勻備用。

5. 冷水泡發過的木耳去蒂，同春筍片、黃瓜片、紅椒片一同焯水，備用。

6. 将腌好的腰花冷水下鍋，中火煮至微微沸騰，撈出，再過一下冷水。

7. 起油鍋，油要放多一點，待油溫稍熱，下腰花快速過一下熱油， 3秒即可關火，撈出。

8. 鍋中留少許底油，開大火，下配菜、豬腰、碗芡快速翻炒，待芡汁均勻裹在腰花上，即可出鍋。

四寶春筍

材料：

春筍兩根.胡蘿蔔一根、新鮮豌豆50g.火腿一小塊

制作過程:

1. 春筍剝去外殼，洗淨切成小丁。胡蘿蔔去皮切小丁。火腿切小丁。 鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用。

2. 用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁，炒透至胡蘿蔔身軟，火腿丁變色。倒入豌豆一起煸炒片刻。倒入煸好的春筍丁。

3. 加一小勺料酒炒勻。 加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘。 開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水澱粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。

日式蛋包飯

材料：

雞蛋.香腸.米飯.胡蘿蔔、番茄醬.春筍.洋蔥.淡奶油、植物油、鹽

制作過程:

1. 各種切丁切片～淡奶油加入攪勻的雞蛋裡

2. 先後放入油、香腸、洋蔥、胡蘿蔔、春筍煸炒，加鹽調味，待胡蘿蔔變軟加入松軟米飯。

3. 加入番茄醬炒勻。

4. 少油，攤蛋皮，（加淡奶油讓雞蛋松軟，蓬松易成型）

5. 蛋皮凝固以後倒入炒飯，兩邊蛋皮揭起包好飯。

6. 最後裝盤！

鹹肉蒸春筍

材料：

鹹肉适量.春筍适量、糖少許

制作過程:

1. 鹹肉清洗幹淨 切薄厚适中的片

2. 筍 清洗幹淨 切片用開水焯一下 撈出後放涼水中 備用

3. 盤子下面鋪筍片

4. 将鹹肉整齊擺放在筍上面

5. 蒸之前 表面撒一點糖 淋少許水 水開後 中火蒸20-25分鐘即可

6. 鹹肉晶瑩剔透，筍吸收了油脂 所以 肉吃起來一點都不膩

7. 肉中有筍鮮，筍中有肉鹹。

油焖春筍

材料：

春筍1斤.姜1小塊、糖1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、品利特級初榨橄榄油2湯匙、鹽适量、清水适量

制作過程:

1. 春筍剝去外殼，洗淨。

2. 把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存，炖湯時可以鮮味。

3. 鍋内水燒開，倒入春筍塊。

4. 焯15秒後撈出控幹水份。

5. 把鍋内水倒掉，擦幹水，上竈燒熱後，倒入品利特級初榨橄榄油。

6. 放姜片煸出香味。

7. 倒入焯好過的春筍。

8. 加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣熏一下春筍。

9. 開蓋，倒入糖、老抽。

10. 略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。

11. 蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火焖十分鐘左右至入味。

12. 開蓋，開大火把鍋内汁收濃稠即可。

雪菜炒春筍

材料：

春筍2根、 雪菜1根. 蒜 2瓣.紅椒1個.豬油适量、 鹽适量

制作過程:

1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入适量的鹽和糖， 将春筍放入裡面焯煮， 水開後繼續焯上一、兩分鐘；

3. 熱鍋中放入豬油， 放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒；

4. 煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒；

5. 将雪菜煸炒的微微發幹時加入焯過水的筍片進去翻炒；

6. 最後加入适量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中。

7. 端上桌了。

豌豆飯

材料：

大米一小碗.糯米一大碗.胡蘿蔔一根.香菇二朵.火腿少許.豌豆一小碗、生抽兩勺、鹽少許.春筍一個小的、耗油一勺

制作過程:

1. 胡蘿蔔 香菇 春筍 火腿切丁 先炒一下盛出待用

2. 糯米 大米淘幹淨備用

3. 全部材料(除豌豆)倒入電飯煲 放入平時煮飯的水量按煮飯健 完成

甜辣大蝦焖春筍

材料：

海蝦12隻.春筍150克.年糕80克、油1勺、鹽1勺、料酒2勺、糖醋辣醬2勺、蚝油1勺、姜蒜适量

制作過程:

1. 海蝦洗淨去除腸線

2. 姜蒜切末，春筍切塊，用開水焯一下撈出

3. 鍋中放油，把蝦兩面煎到變色盛出

4. 煸香姜蒜

5. 放入大蝦，放料酒

6. 放糖醋辣醬、蚝油

7. 再放點開水焖制

8. 等蝦基本熟後放入年糕、春筍，等年糕軟綿後即可出鍋

9. 美味

菠蘿蛋炒飯

材料：

菠蘿半隻.雞蛋2隻.香腸半根.米飯1碗、食用油适量.春筍2根、豆瓣醬1勺

制作過程:

1. 将2根新鮮竹筍過水濾幹切丁備份，菠蘿切丁，香腸切丁，雞蛋打發

2. 熱鍋冷油加雞蛋，翻炒1分鐘加入香腸丁，肉丁變透明後加入筍丁，翻炒2分鐘加入菠蘿丁，菠蘿丁過油後，加入一勺豆瓣醬調味。

3. 全程大火，翻炒出香味後加入米飯，翻炒3分鐘，讓米和菠蘿丁肉丁雞蛋充分混合，出鍋前調味，可加适量鹽。

4. 關火，利用餘熱再翻炒1分鐘，然後就可以出鍋啦～整個過程大概20分鐘左右！特别餓的時候可以做這道快手菜～由于筍丁特别吸油，加上菠蘿丁酸甜的口感，香腸丁特有的嚼勁和口感，一道美味可口又不油膩的菠蘿蛋炒飯就出爐啦～

獨家春筍炒雞蛋

材料：

雞蛋3-4個、春筍一把

制作過程:

1. 家鄉的春筍

2. 春筍摘回來 ，剝皮 ，去掉老的部分，留下嫩的 ，洗淨 ，用刀拍一下 ，然後切末備用。

3. 雞蛋，選土雞蛋炒出來好看，金黃色的。

4. 土雞蛋 ，打到碗裡筷子攪拌一下 ，加鹽少許，備用

5. 鍋裡下油 ，油稍微多一點點，油燒一會 ，倒入 筍末炒熟 ，炒香 ，然後把筍撥到鍋的一邊，倒入雞蛋 ，雞蛋熟後和筍一起炒 ，加鹽 ，一點點雞精 ，或者不加 雞精，嘗一下味道，出鍋。

春筍炒臘肉

材料：

春筍400g.臘肉100g.香蔥1棵、料酒1小勺、生抽1小勺

制作過程:

1. 筍去殼用水煮一邊，去掉大部分的草酸

2. 臘肉切成片備用

3. 鍋加熱下臘肉煸炒出香味

4. 接下來放筍片翻炒，淋入料酒及少許生抽

5. 出鍋前加入蔥段增色提香

6. 成品

春筍炒肉片

材料：

春筍1個、瘦肉片100g、生抽少許、老抽少許、雞精少許、油鹽适量

制作過程:

1. 新鮮春筍去皮，切片～

2. 鍋中燒開水加鹽倒入筍片，煮至開鍋即可～

3. 鍋中倒油，蔥花爆鍋

4. 倒入切好的肉片翻炒至變色

5. 倒入煮好的筍片，加生抽，蚝油，老抽翻炒均勻，出鍋前加雞精少許(加一點點老抽是為了顔色漂亮

6. 出鍋

獨家颠覆的油焖筍

材料：

春筍600克、白糖10克、生抽3-4勺、老抽2-3勺、鹽适量、玻璃罐頭

制作過程:

1. 剝筍，切段，放入鍋子。

2. 加适量生抽，老抽，白糖，加熱水，大約到筍差不多高度，鹽可根據需要放到最後步驟加。

3. 加蓋開大火，煮沸後轉中火，煮的過程中翻動幾次，均勻入味。

4. 煮到水隻有小半碗的樣子，開小火，嘗味道，調味。

5. 【重點，敲黑闆】加入2到3勺植物油，大火收幹，撒點小蔥。剛才黑乎乎的筍一下子油亮起來有沒有

6. 如果一次做很多，可以裝罐頭，不打開可以保存半年，下面是裝罐頭的辦法。

7. 罐頭消毒，要在煮油悶筍的同時進行。玻璃瓶子清洗後，瓶子和蓋子分開放到鍋内開水沒過，煮沸五分鐘以上，煮好不要撈出。

8. 家裡有洗碗機的，可以洗碗機高溫洗好直接用。（這裡插一句，洗碗機太好用了）

9. 筍煮好，直接放入剛消毒好的玻璃瓶内，加蓋密封冷卻，可以在蓋子邊緣纏繞保鮮膜，減少空氣進入的可能。放冰箱冷藏，不漏氣的話可以放半年。

腌笃鮮

材料：

鹹肉195g.五花肉145g.春筍332g.百葉結 120g、料酒20g.姜片11g

制作過程:

1. 鹹肉用溫水浸泡2個小時備用。鍋中放入蔥結、姜片和料酒，加入五花肉焯水，切片備用。春筍去皮切滾刀塊，水燒開放少許鹽，放入春筍焯水後取出備用。

2. 切片五花肉和泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火炖半小時。再單将鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡并撇去浮沫。

3. 将春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢炖1小時。

4. 出鍋前可以撒些蔥末，準備開吃

雞肉豆米筍丁

材料：

雞胸脯肉1塊、蠶豆米150克.春筍1個、紅辣椒适量.大蒜适量、料酒适量、澱粉适量、油鹽适量

制作過程:

1. 準備好原材料；

2. 切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、澱粉和料酒調味料腌制一下；

3. 燒鍋水， 将蠶豆米和筍丁下入， 加上适量的鹽和幾滴油煮開；

4. 煮上兩分鐘後撈出， 在涼水下沖一下；

5. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香；

6. 再加入調味的雞肉丁翻炒至變色；

7. 下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒；

8. 加入少許的水澱粉勾芡；

9. 最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻；

10. 盛入盤中。

11. 開動了。

油焖筍

材料：

春筍300克、生抽二勺、糖3勺、油比平時炒菜多一點.蔥花随意、老抽幾滴、黃酒1勺

制作過程:

1. 筍：剝去外殼切條 鍋放水煮開後加入筍條煮二至三分鐘後冷水沖洗一下 備用

2. 鍋放油下筍煸炒至筍條邊薇黃

3. 加入少量黃酒 老抽 翻炒均勻後再加入适量生抽和糖炒均勻 中小火焖煮10分鐘左右

4. 當醬汁均勻的挂在筍上 鍋底留有少量醬汁和油時撒上蔥花 出鍋

春筍棒骨湯

材料：

豬棒骨2斤.春筍1個.蔥适量.姜适量.枸杞适量、鹽适量、水适量

制作過程:

1. 蔥洗淨打結，姜去皮切片

2. 春筍剝去外皮，洗淨切塊

3. 煮一鍋水，水沸後放入春筍，灼燙3分鐘，去除澀味和春筍中的草酸br /然後控幹水分

4. 棒骨冷水下鍋，煮沸後連同血水一起倒掉，洗淨

5. 用大瓦罐裝入棒骨，冷水，大火煮沸，改小火慢炖30分鐘

6. 加入春筍，繼續用小火慢炖1小時

7. 煮好的糖盛入碗中，放入蔥花

8. 放入枸杞和鹽，即可享用

9. 成品

油焖筍

材料：

春筍兩根、生抽15ml、糖10g、油5ml.蔥花少量.青椒一根

制作過程:

1. 準備好主要食材。

2. 筍和辣椒切塊。

3. 鍋中燒水，水開放入筍焯一下。

4. 冷鍋熱油，加入蔥段爆香。

5. 放入筍進行翻炒。

6. 加入生抽、糖、鹽和醋，繼續翻炒，之後加适量的水，将鍋蓋上，悶上5分鐘左右。

7. 焖的差不多的時候，加入辣椒塊翻炒。

8. 最後盛出裝盤即可食用！

酸菜炒春筍

材料：

酸菜500克.春筍500克.五花肉500克、食用油20克、白糖30克

制作過程:

1. 準備食材

2. 将五花肉切片

3. 将酸菜清洗幹淨，切碎

4. 春筍去殼切片

5. 炒鍋裡放油

6. 将五花肉放油鍋裡小火煸出油

7. 加入酸菜和白糖

8. 翻炒均勻

9. 加入春筍

10. 翻炒均勻

11. 加入适量水加蓋煮開後轉小火煮20分鐘，中途開蓋翻炒幾次

12. 所有食材都煮入味後即可出鍋裝盤享用

香煎芙蓉蛋

材料：

雞蛋4個.叉燒肉30克.春筍100克.香菇2朵.大蔥1根、鹽1大勺、芝麻香油少量、雞精少量、白胡椒粉少量

制作過程:

1. 叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條，除了香菇不好切，其餘的盡量切成絲

2. 依次将筍、叉燒肉、香菇下水焯一下，瀝幹備用

3. 雞蛋打成蛋液，放入适量鹽、少量雞精、白胡椒粉，将叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進蛋液，再滴一兩滴香油，攪拌均勻

4. 燒熱鍋，放入1大勺植物油，将一半蛋液（連同食材）倒入鍋中，中火炒制，就如同炒雞蛋一樣，炒到蛋液凝固即可，不要太幹了

5. 将上述炒雞蛋撈起放回剩餘一半的蛋液，攪拌均勻

6. 鍋内再放油燒熱，将所有雞蛋混合物倒入，攤平，小火煎，看蛋餅邊緣凝固後，翻面，繼續小火煎另一面

7. 兩面都煎好了出鍋即可。呃，其實之前煎破了一部分，這個看起來好挫。不過，把這個大圓餅切成小塊就好多啦

腌笃鮮

材料：

五花肉2塊.春筍4隻.百葉結10隻.鹹肉1塊、蔥 姜 料酒适量

制作過程:

1. 鹹肉用清水清洗幹淨後切成片

2. 春筍去殼老根洗淨

3. 然後切成滾刀塊

4. 将五花肉清洗幹淨

5. 鍋中放水，将五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出

6. 然後切小

7. 水燒開後将筍汆燙下，也撈出來瀝幹

8. 取一鍋，水燒開後，放入氽過水的鹹肉，春筍和五花肉

9. 放入蔥結，料酒和姜片

10. 蓋上蓋，大火燒轉小火

11. 慢慢炖煮一小時，等到湯色奶白加氽過水的百葉結熬煮一下就可以出鍋了~

油焖春筍

材料：

春筍500g、老抽15ml、生抽45ml、白糖35g、料酒35ml.姜末适量

制作過程:

1. 春筍去皮去老根去硬皮，老根可留作熬湯，切滾刀塊，滾刀塊可切段筍的纖維防止老，判斷老不老的辦法就是看指甲能否掐進去（我這次的筍比較嫩，為了好看切得段狀）。姜切末

2. 焯水：大火開鍋2分鐘後，中火8分鐘。筍撈出後必須過冷水，一是為了更脆，二是防止發澀

3. 調碗汁：老抽15ml（喜歡顔色淺可以減少），生抽45ml，白糖35ml。

4. 油燒到7成熱，下姜末煸炒出香味，放入焯好的筍煸炒，然後烹入料酒，蓋上蓋子焖一下，開蓋調入碗汁，翻炒一兩分鐘即可出鍋。

春筍紅燒肉

材料：

五花肉.春筍、 桂皮、八角、 香葉、冰糖、料酒、 醬油、 鹽

制作過程:

1. 春筍剝掉筍衣，從中間一切為二後斜切成筍塊兒備用

2. 五花肉切大塊 這樣會更香。如果你喜歡小塊兒肉，切小點也是可以滴

3. 放入冷水煮沸，撇去血沫後撈出

4. 煮好五花肉就可以撈出啦

5. 鍋中放油，放入香料八角，桂皮，香葉，小火炸香，如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香，肉豆蔻之類的會更好

6. 撈出之前炸香的香料，放入适量冰糖，肉是喜甜的，不用太考慮冰糖的具體用量，多放些會更好

7. 冰糖小火炒化，并炒出焦糖色後放入五花肉一同翻炒上色

8. 五花肉上色均勻後放入筍塊一同翻炒

9. 倒入适量醬油，蔥段，姜片一起反超使五花肉和筍塊上色更深

10. 加入開水，适量料酒和之前炸過的香料

11. 蓋上鍋蓋小火慢炖

12. 炖煮1小時左右湯汁漸少，食物浮出水面漸多加适量鹽，調制大火收湯

13. 确湯汁濃稠，要用鏟子攪拌防止糊鍋

14. 湯汁将近收幹就可盛出，春筍紅燒肉就完成啦

15. 五花肉肥而不膩，瘦而不柴，一口咬下滿口溢香，入口即化,大功告成，快點拍照享用吧

16. 春筍吸附了紅燒肉的湯汁，色澤紅豔，味道鹹中帶甜，口感鮮嫩脆爽，和紅燒肉的口感形成不同的反差，好吃的不能停口

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