最近天氣這麼熱,做飯能簡則簡。那有什麼神仙調料,能一秒内令夏日的涼拌、小炒變得更好吃?
我們愛用堅果油!作弊效果很像紅油,隻需幾滴就能很好地提升風味層次,但是非常清爽,夏天吃完也清清爽爽
安利一個小衆品牌:多斐(Dauphin Pastoureau),雖然在國内名氣不大,但其實是有500多年曆史的法國老牌大廠,很受當地人喜愛,業内大獎也拿過不少。
他家的堅果油實在太香了!!濃縮了整整數百顆堅果的油脂。隻要滴上那麼一兩滴,香氣就濃郁得像一整勺堅果醬……
核桃、開心果、亞麻籽、牛油果
涼拌、沙拉、拌意面都能用。本開心果星人最愛這款開心果油!試過做青醬意面,隻要幾滴,好吃到簡直不敢相信是我能做出來的。
和平時用的橄榄油菜籽油,味道完全不一樣,一小勺就自帶堅果純粹的香,蘸什麼都很絕。
你甚至能用堅果油來拌酸奶,有一股非常微妙特别的清香......
夏天了,知道大家都在吃草,安排一個史上最低的折扣吧:全線産品直接跌破百元。買兩瓶就打9折!
算下來,幾乎相當于原價6折,一瓶最高可省80元!現在購買任意1瓶,還贈小樣1瓶(口味随機)。
說實話,市面上同樣用料程度的堅果油,價格基本不可能低于百元的。如果不是清倉,我們都不敢這麼賣……不要錯過了這次囤它的機會。
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從原料上
他們就赢了90%的同類品牌
堅果油産品,配料表通常都很幹淨,基本是純粹堅果,所以說其實原料決定了一切!
好點的堅果油大廠,最多全世界收購原料回來加工,而他們,直接從源頭開始把控原料。
不用碎果仁,而是完熟的整顆果仁。為了保留風味物質和營養物質,全程采用低溫物理壓榨。
100ml,随身攜帶,真·全能又方便。
用料好是一方面,用料也幹淨精細。不僅有歐洲有機食品認證,還是能用來做嬰兒輔食的材料。安全性有多高,不用多說了;)
扒開背标能看到
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堅果油
數百顆完整果仁冷榨
多斐(Dauphin Pastoureau)是法國很悠久的堅果油大廠了,曆史能追溯到500多年前!
從普通家庭到專業餐廳都喜歡用,平時在法國本地拿獎嘛,就是拿到手軟的程度……
堅果油富含不飽和脂肪酸,多種類攝入有益于身體健康。日常更換食用油,可以均衡補充omega-3、omega-6、omega-9等營養元素。
那比起市面上其他堅果油,他們到底好在哪?單看堅果油唯一的,也是最重要的原料——堅果本身,他們就已經赢了。
一般的堅果油,很難告訴你原料的來源。因為大多都是随意收購廉價果仁,混合壓榨的。甚至很多廠家,還會再省一點,用便宜的碎核桃來磨。
堅果多容易氧化,平時常吃的人應該懂……碎核桃接觸空氣的面積比整顆大得多。一氧化,别說風味了,堅果本身的營養都沒了。
沒風味沒營養,花大價錢買堅果油,也沒啥意義了嘛orz
而他們家用的原料,都是要自然生長到一定的成熟度,經過人工篩選檢驗,才能被選上的優等生。
拿核桃油來說,他們所在的佩裡戈爾地區(Périgord)是核桃的發源地之一,同時也是法國核桃最著名的AOC産區,相當于葡萄酒界的波爾多了。
當地最古老的堅果磨坊,就握在他們手中。
榨油用的核桃,必須選用自己種植廠出身的特定品種,大小超過2.8cm以上的完熟四分仁,通體金色,聞起來有明顯的新鮮核桃香氣。
當地最優秀的4個核桃品種,皮薄肉厚,味道香甜。
第二,幾個世紀以來,他們都在堅守傳統的低溫物理壓榨方式。雖然現代化學浸出技術出油率高,但是還要多一步高溫洗油除味,風味、營養物質都差遠了。
物理冷榨,出油率很低。意味着榨出同量的油,需要消耗更多的原料……但是嘛,全程低于45度,對于油的質量影響就很小了。
成品油色透亮,風味物質和營養物質,都能最大程度留存~吃起來,味道差距也是挺大的:
01
開心果油
推文價:169元 99元
原料選用美國的紫衣開心果,三瓶開心果醬的量,才能磨出一瓶開心果油。
沙拉意面,拌什麼都香,怎麼拌都好吃。
02
核桃油
推文價:129元 85元
這是我們最喜歡的味道:核桃香氣極其濃郁,又不失清爽。
原料來自全法最著名的核桃産區——佩裡戈爾,精選當地4種最優秀的品種,低溫物理混榨,風味十足。
佩裡戈爾本身就是法國核桃的一個AOC産區,相當于中國的地理保護标志。
而且!它的omega3含量高達15g/100g,高于市面上常見的其它品牌,一般來說,其他品牌能達到12g~13g/100g都已經算很高了。
我們最喜歡用來抹面包,隻一兩滴,就像抹了厚厚的堅果醬。輕盈又惹味。
03
牛油果油
推文價:159元 98元
牛油果來自墨西哥,沒錯,這裡就宇宙牛油果中心,全世界最好的牛油果都在這。
須在采摘完成後約兩天内原榨鮮果,并保留物理壓榨後所獨有的粗纖維與蛋白質等營養物質,顔色清透,口感清香。
超級百搭的優質油脂,簡單炒一炒,就能最大程度激發魚類、海鮮的鮮味。
牛油果油可以高溫煎炸~
04
亞麻籽油
推文價:119元 80元
采用德國當季天然亞麻籽,多不飽和脂肪酸含量高達75%,是很健康優質的日常替換用油。
單嘗是一股特别的清香微苦,但拿來配酸奶,配奶酪,都絕了!
奶制品的醇厚香甜,把亞麻籽油的清香襯托得淋漓盡緻,就連單吃的微苦回味都沒有了。
亞麻籽油适合低溫蒸煮、拌食,不建議高溫烹煮。
你一定要試試這個搭配!
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