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臘八蒜怎樣腌制才好吃呢

美食 更新时间:2024-09-08 11:40:48

時間過得可真快,2021年還有十幾天就過去了,眼看着就要進入臘月,對于很多家庭來說進入臘月之後年味就很濃了,所以咱們今天就來說說臘八蒜的腌制方法。

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)1

臘八蒜好吃但是經常有朋友跟我說,臘八蒜總是腌不好,不是蒜不變綠就是蒜腌爛掉,其實隻要注意以下幾個小細節,每個人都能腌出好吃清脆解膩的臘八蒜!

準備食材

大蒜、米醋、香醋、鹽、糖、高度白酒

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)2

做法

1.大蒜剝幹淨,不要切掉根部,之前腌臘八蒜也會學着網上的方法切掉大蒜的根部,其實這種做法并不正确,切掉大蒜根部隻是讓大蒜綠的更快,但是口感非常一般。

2.剝好的大蒜不要清洗,用幹淨的紙巾擦掉表面浮灰就可以。

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)3

3.裝大蒜的容器一定要先用熱水燙一下,然後自然晾幹或者吹幹保證容器沒有水漬殘留,然後把剝好的蒜放到容器中。

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)4

4.蒜放到容器之後,放入少量食鹽,然後倒入沒過蒜的米醋,以及一點香醋,米醋跟香醋的比例大概是10:1,再放入一點白糖,以及高度白酒,白糖跟高度白酒都有殺菌防腐的作用。

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)5

密封好的臘八蒜先放到室溫等待蒜變色,蒜基本變成綠色就可以放到冰箱裡,一般來說室溫越高臘八蒜變色越快,我腌制的臘八蒜從第二天就開始變綠了,一周左右基本上全綠了。

臘八蒜怎樣腌制才好吃呢(腌臘八蒜總失敗)6

最後總結一下,腌臘八蒜的3個小細節,一是大蒜不要去根,二是放一點高度白酒,三是室溫變綠再放到冰箱才會爽脆,記住這幾點成功率就非常高了,喜歡的朋友自己動手試試吧!

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