文/農夫也瘋狂

如今生活水平提高了，愈來愈多的人對于大魚大肉這些已經不感興趣了，随着養生保健的提升，更多的人在飲食方面更喜歡吃點清淡的東西了，像蔬菜、水果就受到了不少人的喜愛。也是因為吃蔬菜的人多了，現在有些時令蔬菜在市場上的價格，甚至比肉還要貴。于是，有些人就想着自己來種植一些蔬菜來吃。在城市裡因為寸土寸金，也沒有土地來種菜，所以有的人在陽台、天台種菜。但是在農村裡就不一樣，家家戶戶都有土地，都有菜園子，隻要自己勤勞，那一年四季都有吃不完的蔬菜。而現在正值寒冬，有不少地方近幾日也降雪了，這樣的季節在南方有一種紫色的蔬菜正在大量上市，用它炒肉好吃又有營養，尤其是在下雪以後更加的美味，你知道是什麼嗎？

估計南方的朋友們對于這在蔬菜都不陌生，畢竟在南方的農村裡這是一種十分常見的蔬菜。在農夫的家鄉這邊，基本上是家家戶戶都會種植紫菜苔，而到了過年的時候更是非常受歡迎的一道蔬菜，男女老少都很愛吃。口感松軟，還能促進食欲，關鍵的一點是紫菜苔的營養價值還很高。

紫菜苔在各地的叫法不一樣，又名紅菜苔、紅油菜苔、洪山菜苔等。這種蔬菜據說起源湖北地區，是和武昌魚一起被稱為“楚天”的兩大名菜。關于紫菜苔的記載，最早可以追溯到東漢時期。在三國時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草綱目》和《齊民要術》葉同都對紫菜苔進行了詳細的記載。紫菜苔是我國所特有的一種蔬菜，而在國内紫菜苔被大範圍種植，還是上世紀五十年代才開始的，其中主要是在湖北、湖南、四川、南京等地區種植比較廣泛。

紫菜苔的莖葉都是紫色的，所開的花是黃色的，而食用的就是它的嫩花莖。和大多數的菜薹一樣，紫菜苔的主根也是不發達的，分布也較淺，但是其根須多，再生能力也是非常強的。每株可産側苔7～8條或多達20～30條。采摘以後，要不了幾天又會在生長出來很多。更值得一提的是紫菜苔的耐寒能力很強，在下雪天也是能照樣生長的，而且這種蔬菜在沒有霜降之前，吃起來是有點苦味的。但是等到霜降、尤其是下雪了以後，那味道會更甜，口感也更佳。

紫菜苔的營養價值也是很高的，其中含有了多種營養成分，蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鐵等均有。特别是其中所含有的維生素C，更是要比其他的蔬菜含量高處數倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纖維，還能促進腸胃的蠕動，有促進消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多樣，既可以炒食、做湯，也可以用它燙煮一下之後涼拌着吃。不過需要注意一點，那就是紫菜苔很嫩，放鍋裡加點鹽适當翻炒幾下就可以出鍋了。

雖然紫菜苔很耐寒，也對生長環境要求不高，但是在北方的冬季過于寒冷，因此一般在北方種植紫菜苔的比較少。而這種蔬菜如果從南方運輸到北方去，運輸成本高，再加上不新鮮了也不好吃，所以在北方一般很少見到紫菜苔。在你的家鄉有紫菜苔嗎？你們愛吃嗎？#谷豐計劃#

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