在上海，有80萬名中學生。

四年前，子钰今年16歲，她也曾是這80萬中的一員。她從河南來到上海求學。母女倆租住在學校附近，在她們居住的15平方米的小屋裡，沒有獨立衛生間，四戶合用廚房，但房租便宜。這是她們在上海的家。

在學校裡，有一群與子钰經曆相似的孩子。他們大多來自中國各地。有超過十年學習樂器的經曆。并經過了嚴格的選拔，他們的目标是成為演奏家。

子钰從四歲開始學琴，求學去過武漢，到過北京。被上海的學校錄取後，母親辭去工作，全城陪讀。她們的生活全靠父親一個人負擔，由于要支持女兒出國比賽和演出，整整五年的時間，父親從未來過上海。為了讓孩子獲得更好的教育，不惜背井離鄉，這是中國很多獨生子女家庭的選擇。

對子钰來說，中提琴幾乎占據了生活的全部。

做紅燒肉的這門手藝，子钰母親是來上海後跟鄰居學的。肉類富含脂肪，轉化成身體所需的熱量，是等量蛋白質和碳水化合物的兩倍。上好的帶皮五花肉一定要肥瘦相間，豬肉、醬油常見易得。烹饪不需要高深技巧，隻需付出時間和耐心，這讓紅燒肉成為中國家常菜的經典菜式之一。

考究一些的制作方法，是先用猛火炙燒肉片，使肉片在高溫下迅速收縮，這樣可以使肉經過長時間炖制後，仍保持勁韌的口感。

紅色，是紅燒肉外觀的标簽。要獲得這種誘人的色澤，可以炒糖色、加老抽，也可以借助紅曲米或豆腐乳，各家都有自己的方法。除了肥瘦相濟、豐盈潤腴的外觀，火候的老嫩，味道的濃淡，各家各戶，千變萬化。相對于技巧，傾注的心意才最值得回味。

一對一的專業課，每周一次。子钰的指導老師盛利異常嚴格，國際大賽和獨奏音樂會就在眼前，子钰必須加緊操練。

大多數中國人認為，農曆八月的月圓之夜應該和家人團聚。盛利老師知道子钰和媽媽回不去，便邀她們一起享用家宴。

北方人過年的時候吃餃子，來客人的時候也吃餃子，這是他們招待客人最好的方式。子钰和母親好多年沒有回家了，對餃子的味道甚是想念。盛老師也是北方人，和子钰一樣，年少求學、漂泊四方，最終安家傷害。家宴少不了餃子，當然也少不了上海紅燒肉。

回到家，母女倆繼續忙碌着。為了申請簽證，媽媽甚至靠翻字典學會了寫英文信。女兒除了練琴，整理琴譜、收集資料等一切雜事，全由母親一個人打理。

五年間，母女倆在寒暑假從未回過一次家，即使奶奶病重，化療了十幾個療程，母親也不敢帶子钰回去。對于整個家庭，母親心裡非常歉疚，為了女兒的前程，自己無法在家照顧老人和丈夫。她覺得除了母親這個角色之外，自己沒能做好女兒，也沒能當好妻子。所以，隻有在欣賞子钰出色的演出時，母親才露出滿足的微笑。

如同傳授母語，母親把味覺深植在孩子的記憶中，這是不自覺的本能。這些種子一旦生根、發芽，即使走得再遠，熟悉的味道也會提醒孩子家的方向。

紅燒肉是本幫菜的經典菜式之一，特點是鹹中帶甜，帶有濃郁的“濃油赤醬”的本幫菜特色。

選用帶皮的上好五花肉，切成麻将牌大小的方塊，經過汆水、煸炒、上色、大火燒制、文火慢炖而成。

紅燒肉的做法因地而異，做法多樣。正宗本幫菜中的紅燒肉除了姜以外，不加任何多餘的香料。所以，本幫菜中的紅燒肉，入口即化、肥而不膩，帶有豬五花肉本身的鮮香味。

紅燒肉中，最著名的是“東坡肉”，相傳北宋文人蘇東坡所制。在宋人周紫芝的《竹坡詩話》中所記：東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉》詩：“慢着火，少着水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首詩中不難看出，蘇東坡深谙火候與時機是做出的紅燒肉好吃與否的重要因素。因其味美酥香，盛傳開來，成為漢族名菜。東坡肉也是紅燒肉最早的雛形。

正如同蘇東坡詩中所言，紅燒肉好吃，但做起來并不那麼容易。最重要的是要用大火煮，再用小火炖，時機非常重要。一般要用大火煮30分鐘，再用小火炖制一個小時。最後，還要花30分鐘進行收汁。這樣，一盤鮮香酥爛的紅燒肉就做成了。

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