蔥香餅的各種做法大全-tft每日頭條

蔥香餅的各種做法大全

美食更新时间:2025-05-05 00:00:16

蔥香餅的各種做法大全（這麼好吃的蔥香螺絲餅做法）1

盤絲餅又叫“一窩絲”，是以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。傳統的專業做法是把面抻到極細，盤成餅形烙熟，。非專業人士想吃盤絲餅隻能把抻改成刀切喽！簡單易行，一次就成功，自創的盤絲餅同樣酥脆清香，嚼一嚼，其味無比。

By 珍惜初心

用料

面粉 500克
鹽 3克
開水 250克
涼水 100克
蔥适量

做法步驟

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1、面粉加鹽，倒入熱水燙面，再倒入涼水，邊加水邊攪成面絮狀，至沒有幹面粉

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2、揉成光滑的面團，表面刷一層油，蓋保鮮膜醒面40分鐘

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3、取一部分蔥花，加花椒炸成蔥油，碗中放少量的面粉和鹽，澆上熱蔥油，攪拌均勻，剩下的蔥花備用

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4、醒好以後擀成長方形的薄片，均勻的塗抹一層蔥油酥，

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5、撒上蔥花和鹽，用刀橫着将面皮切成均勻的細條

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6、用刮闆把面條整理到一起，邊卷邊往上刷點油，使每根面條都刷到油

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7、捏住兩端，邊抻邊向中間卷起，卷到中間，把兩個卷摞到一起

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8、餅胚全部整理好後，蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右

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9、拿出一塊醒好的餅胚，擀成薄餅

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10、平底鍋預熱，刷一層油，擀好的餅放入鍋裡，表面刷一層油，鎖住水份，蓋上蓋子

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11、烙至一面金黃，翻面

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12、反複的摔打，讓餅更松散有層次

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13、兩面烙至金黃熟透，趁熱打一下層次

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14、蔥花盤絲餅出鍋喽！

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15、裝入盤中，把餅拉散

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16、一條一條的撕着吃，酥脆松香，老人小孩都愛吃。

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17、外面香脆，裡面特别松軟

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18、薄如蟬翼，蔥香味濃郁

小貼士

1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，揉成的面團是偏軟的 2.醒面時間一定要充分，這樣擀出的餅才不會回縮 3.鍋中的油不要太少，中小火烙制，烙的過程一定要蓋蓋子，這樣烙的餅比較柔軟 4.吃不完的放保鮮袋保存，吃的時候再加熱

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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