俗話說：三伏天喝羊湯，不用醫生開藥方。
老一輩的話不無道理，喝羊湯出汗可以排除濕氣，羊肉溫補可以補充體能，所以三伏天喝羊湯，身體也健康。
羊肉如果沒處理好，會有一股很強的膻臊味，所以去除膻味是好羊肉好吃的一大關鍵。
今天要分享的是一道【炖羊排】，做法非常簡單，做出來的效果，湯白肉香無膻味，有湯有肉真的太好吃了，大家趕快收藏學起來吧。
【炖羊排】所需食材：
羊排、白芷、小茴、姜、韭菜、青椒、鹽、胡椒粉、小蔥、芝麻香油等
這些食材主要分三大部分，一部分用來做炖羊排，一部分用來做羊湯，最後一部分用來做蘸料，美味到家。
【炖羊排】具體步驟：
1、準備5、6、7根羊排，用刀把羊排一塊一塊的分割開來，然後把羊排對半剁開就行，不用剁太小塊吃起來才過瘾。
2、把剁好的羊排放入盆中，放入兩勺鹽，然後倒入清水，用水搓羊排1分鐘後再浸泡20分鐘，這樣可以初步去除羊排的膻臊味。
3、浸泡好的羊排，冷水下鍋，放入姜片、料酒大火燒開，然後用勺子打去上面的浮沫，記得浮沫一定要盡可能打幹淨，水開後煮2分鐘撈起，不用過涼水直接用鍋裡的熱湯多沖洗幾遍即可。焯水可以很大程度去除膻味。
4、準備一個砂鍋，放入适量的水，水開後倒入羊排，然後放入适量的白芷、小茴、姜片，煮的時候不要蓋蓋子，這樣可以更好地散發羊肉的膻味，中小火炖40分鐘。記得水開後再放入羊排，這樣煮出來的肉才不會柴。
5、趁炖羊肉的時間我們把蘸料做好。準備一小把韭菜，切碎後放入石臼中，再準備一個表椒切小塊也放入石臼中，然後把它們搗成泥，最後放入适量的鹽再搗均勻即可裝碗，淋上芝麻香油，攪拌均勻。别小看這蘸料，和羊肉特别地配。
6、40分鐘後，撈起羊排裝盤。
7、湯才是精華，此時再來調一碗羊湯。碗裡放入适量的鹽、胡椒粉、小蔥、香菜澆上羊排湯，攪拌均勻，一碗濃白的羊湯就做好了。
8、吃羊排的時候，記得蘸上剛做好的蘸料，這樣吃起來不僅香而且沒膻味。
一口羊排一口湯，大口吃肉大口喝湯，快樂似神仙，想吃的朋友記得處理好膻味，吃起來才爽。
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