入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤-tft每日頭條

入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤

美食更新时间:2024-05-13 21:49:32

對很多人來說，心中的四季是按食物來劃分的。比如冬天到了，該吃火鍋了；春天到了，該吃香椿了；夏天到了，該吃小龍蝦了！

的确，夏天炎熱，人體大量排汗，營養流失嚴重，用牛、羊肉來補，又怕上火，吃蝦才是最好的選擇。

怎麼選蝦、做蝦、吃蝦都是有講究的，看完這篇文章你就不算“瞎吃”了。

入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤（入暑前必吃這個肉）1

一、這些部位最好不要吃

很多人在吃蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，最好不要吃。

而蝦線作為蝦體内僅次于頭部第二髒的部位，是蝦的消化道，理論上來說确實不算幹淨，畢竟也是龍蝦排洩的地方，容易聚集重金屬，建議烹饪前應把蝦線拉出來。

如果不小心吃了蝦線，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹饪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，但是可能有泥腥味，味道會差一點。

入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤（入暑前必吃這個肉）2

二、挑選蝦蝦有竅門

買小蝦最怕遇到死蝦，因為小蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

大家去菜市場選購蝦時，如果發現蝦不時産生氣泡的話，這說明蝦是新鮮的，不會是死蝦;再觀察蝦的外殼，如果蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結實，味腥，則表示蝦品質是優等的。

如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等蝦;而蝦殼呈黃色且發暗的，頭腳脫落，肉松散的說明這種蝦是最劣等的。

入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤（入暑前必吃這個肉）3

不新鮮的蝦烹調加工後，會有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變深、殼身有較多黏性物質等現象。尤其是小龍蝦，死蝦是不能吃的。

三、這樣做多吃兩碗飯

夏天，人們普遍胃口不佳，來一款香辣蝦開開胃，米飯都會多吃兩碗。

香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑蝦線，去頭，料酒和姜腌制片刻。

2、起油鍋，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。

3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤（入暑前必吃這個肉）4

吃小龍蝦幾乎成了夏天的标配，但需要注意的是，蝦雖美味，可不要貪多，避免在短時間内頻繁、大量吃小龍蝦，以免危害身體健康。

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