導語：這菜是天然“護心菜”，鋅比番茄多7倍，比土豆營養，比蓮藕好吃。這菜隻有冬季才有，我家每年要吃幾十斤，潤燥散熱還能增強免疫

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！冬季真的來到了，雖然我們這座最靠廣東的小城市不需要穿厚厚的羽絨服，但是早上起來的時候仍舊會冷得人直打寒顫，很多時間我們這裡的室内溫度比室外的溫度還要低，遇上天氣好的時候，大家都不樂意呆在屋子裡面，甯願搬個小闆凳坐在戶外曬太陽取暖，這就是南方城市過冬天的普遍現象。雖然天氣寒冷讓冬季的時蔬減少很多，但是在這個特定的季節中，有一種特有的美味，長得白白淨淨，圓滾滾的，如果不是它後面還長一根尾巴一樣的莖杆，那就跟乒乓球差不多了。

我們南方稱這種菜為慈菇，（白慈菇，另一種黑色的馬蹄則被稱為黑慈菇。）慈菇跟茭白一樣，都是生長在水底下的食材，隻不過慈菇的營養更為豐富一些，它屬于高碳水化合物，低脂肪低熱量的食材，慈菇中含在大量的澱粉，蛋白質，維生素和多種微量元素，它的鐵含量比番茄還要高7倍，比土豆還要有營養，比蓮藕還要好吃，

慈菇的營養價值很高，經常食用慈菇能夠幫助我們生津潤肺，潤燥散熱，增強我們體内免疫細胞的活性，慈菇還有一個特别重要的作用，那就是能夠保護心肌細胞，改善心悸，保護心髒，所以慈菇也被稱為是天然的“護心菜”。如果您在市場上有遇見這種冬季特有的蔬菜時，可要買來嘗一嘗，我們家每年都要吃幾十斤，遇上過年過節時，用來招待客人也是一個非常不錯的選擇。接下來悅悅就給大家分享我們這邊最喜歡吃的一種慈菇做法。

食譜名稱：【慈菇香菇炖五花肉】

準備材料：慈菇300克，五花肉200克

輔助材料：香菇100克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根，香菜2棵

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：幹香菇提前用溫水浸泡10分鐘，這時我們會發現碗裡的水中會有很多的小黑點，倒掉重新裝一碗溫水繼續泡，

慈菇洗淨之後切成1厘米左右的片狀備用，我這裡沒有給慈菇去皮了，大家在煮的時候也可以把表皮給削掉，五花肉切成薄片備用。

【第二步】：砂鍋洗淨燒燙，然後将五花肉倒進鍋中煸出脂油，煸至表面香酥為止，接下來把蔥姜蒜倒入鍋中炝出香味，然後把慈菇和香菇一起倒進來，

泡香菇的水不要倒掉了，這可是天然的增鮮劑，直接倒進鍋中大火燒開之後，蓋上蓋轉成中小火煮10分鐘。

【第三步】：時間到了之後，開蓋檢查一下慈菇是否熟透，如果還有夾生的情況，那就需要再繼續煮上5分鐘左右，

接下來便是調味了，放一勺食鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少許胡椒粉，喜歡吃辣椒的朋友還要放一勺辣椒醬，翻拌均勻之後，撒上蔥花和香菜就可以盛出來了。

一盤冬季最美味的炖菜就做好了，鮮香的慈菇這樣煮出來後口感變得粉粉面面的，比土豆和蓮藕還好吃，剛開始吃的時候，可能會感覺到微微有點苦味，但是越吃越香，香菇同樣也被炖得非常入味，咬一口之後滿嘴都是甜潤的湯汁，美味極了，慈菇隻有冬季才有，我家每年要吃幾十斤，既能潤燥散熱，還能增強免疫，大家可不要錯過這道應季家常菜了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在煮慈姑的時候，記得要搭配多一點的生姜， 這樣可以減少慈菇中的寒性。

2.泡香菇的水中，含有大量的鳥苷酸，是我們平時烹饪時鮮味的一大來源，泡發的過程中，會稀釋于水中，所以将香菇洗淨之後再泡，水用來煮菜，這樣就一點也不會浪費了。

3.慈菇也是一種相當吸鹽的菜，我們在煮的時候，鹽也是要最後才放，這樣就不會吃起來過鹹了。

結語： 慈菇過季很快，通常隻有在12月，元月，2月有的賣，愛吃慈菇的朋友記得多買些來吃哦。愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

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