牛肉是我們常吃的一種肉類，富含蛋白質、氨基酸，各種營養成分的組成比其他肉類更接近人體需要，吃牛肉可以有效提高機體抗病能力，建議您每天一斤牛肉，提高免疫力，為自己、為家人打造一個強健體魄，牛肉的吃法比較講究，部位不同，做法也不盡相同。

一頭牛身可以分割成上百種不同的産品，要是選了牛腩來炒，選了牛腱子來煮湯，牛肉的味道可就大打折扣來，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要選對肉。在這裡給大家介紹一下常見的幾類，方便大家根據不同的菜選擇相應的牛肉。

牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，吃起來比豬肉要健康好多。所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

【牛脖肉】是牛脖子上的精肉

特點：肉粗且硬 顔色血紅 帶筋 爽滑而有嚼勁

·【牛頸肉】位于上腦的前部分

特點：牛筋密集 紋理較粗 肉質略硬 富含膠原蛋白

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【上腦】位于肩頸部靠後 脊骨兩側

特點：顔色鮮紅 細嫩多汁 脂肪雜交均勻 口感綿軟

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【牛肋排】位于牛的胸腔左右兩側 含肋骨部分

特點：肉質非常滑嫩 而且肉較厚 肉質鮮美 有大理石紋

【牛肩肉】位于牛的前肩胛部 前腿的上部

特點：脂肪含量較多 肉質鮮嫩 優質蛋白

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【牛前胸】牛的胸前 腿部軟骨兩側部位的肉

特點：纖維比較粗 不适合做牛排 肉質有彈力和韌勁

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【牛裡脊】牛腰内側肌肉 脊椎下的肉

特點：脂肪含量低 味道鮮美 享有“肉中驕子”的美稱

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【牛腩】牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉

特點：瘦肉較多 脂肪較少 上等的紅燒部位

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【牛腱子】牛的四蹄上段的部位 分前後腿

特點：肉膜包裹 内藏筋硬度适中 紋路規則

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【牛嫩腰】牛腰和牛臀之間的一個分塊部位

特點：嫩度适中 略有嚼意 瘦肉多 肌纖維紋理較細

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【牛眼肉】牛背上兩側前面的部位肉

特點：肉質細膩 脂肪含量高 口感香甜多汁 不幹澀

【牛外脊】牛的胸後部到腰部後端脊柱兩側的條狀肉

特點：肉質細嫩 可做到六七分熟 瘦肉居多 吃法多樣

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【尾龍扒】介于牛後腿及牛臀位的臀腰肉

特點：有适當的脂肪 滲透其中 肉質柔嫩 風味濃厚

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【牛臀肉】取自後腿近臀部的肉

特點：脂肪含量少 口感略澀 屬于瘦肉 适合整塊來烘烤

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【黃瓜條】小黃瓜條沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉，大黃瓜條位于牛後腿股外側

特點：肉塊長而寬大 肉質較粗 纖維均勻

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【西冷】主要是由上腰部的脊肉構成

特點：口感韌度強 肉質硬 肥瘦搭配适宜 微微帶筋

常見牛肉的分類，相信大家也有所了解了吧～如果寶寶初次添加輔食，還是比較建議牛裡脊～

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