正宗山東炒雞看臨沂-tft每日頭條

正宗山東炒雞看臨沂

美食更新时间:2024-07-01 17:06:21

全國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，臨沂廚師教你正宗炒雞，真美味。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）1

天氣暖和了，吃個炒雞，烤點串，喝點啤酒特别美味，但是全國的炒雞就屬山東的炒雞，味道最好，而山東的炒雞就屬臨沂的味道最好了。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）2

所以我江一舟，作為一個地道的臨沂廚師，就把最正宗好吃的臨沂炒雞做法，分享給大家，感興趣的朋友，你跟我往下看吧。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）3

首先咱們準備正宗臨沂炒雞的食材。

1年三斤重的小公雞一隻，黃豆醬一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒一瓶，蔥姜蒜幹辣椒，八角花椒，香葉桂皮白芷少許，最後再準備點青尖椒和大蒜即可。

接下來分享給大家，正宗臨沂炒雞的做法。步驟1、

首先做正宗的臨沂炒雞，一定要用1年左右，三斤重的小公雞，我們這邊也稱為溜達雞，它的肉質緊實不柴，特别美味，把它剁成大塊，切記不要焯水，否則香味和營養都會流失在水中。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）4

步驟2、

記住，一定要把八角花椒，香葉桂皮白芷炒香後，磨成粉，或者用刀切碎，這樣他們的香味才會融入到雞塊中。然後把青尖椒切塊，大蒜拍散，再準備好上面的這些調料，接下來咱們開始上火制作。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）5

步驟3、

做正宗臨沂炒雞，要用鐵鍋，鐵鍋燒熱後，放點花生油，把切好的蔥姜蒜幹辣椒下鍋，炒出香味，接着把剁好的小公雞，直接下鍋，翻炒三分鐘，炒至變色入味後，然後咱們放，黃豆醬，蚝油生抽，老抽各一勺，然後再來兩粒冰糖，翻炒均勻上色提味。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）6

步驟4、

放完調料上色提味後，直接倒上一瓶啤酒，再搭上适量的清水，沒過雞塊，然後放上一勺，剛才做好的香料粉，蓋上鍋蓋中火炖上20分鐘後，把小公雞的雞腰子下鍋，再炖上五分鐘，出鍋時放點青尖椒和大蒜翻炒均勻提味，就可以出鍋裝盤了，這味道老香了，全國的炒雞，都沒有我教給大家的這道，臨沂炒雞味道香。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）7

為了防止大家學不會，我還給大家總結了以下兩個要點，愛吃正宗臨沂炒雞的朋友，你跟着我接着往下看吧。

要點1、

做臨沂炒雞，一定要用一年左右，三斤重左右的小公雞，我們這邊也稱為溜達雞，它的肉質緊實，味道最香，不要用蛋雞或者肉雞來做，這一要點要記好。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）8

要點2、

做臨沂草雞一定要用鐵鍋，放花生油，這樣炖出來才香。八角花椒，桂皮香葉白芷，放在鍋裡翻炒兩下後，用料理機打成粉，或者用刀剁碎，這樣它們的香味，才會完全釋放在雞塊中，這一點我們也要記好。

正宗山東炒雞看臨沂（全國炒雞看山東）9

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，全國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，正宗的臨沂炒雞怎麼做了吧，味道實在太香了，你一定要把做法收藏好，相信你肯定用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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