大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
一口酥，顧名思義，肯定就是那種能夠“一口”吃掉，“酥”到掉渣的小點心。造型小巧又精緻，口感酥松，再加上甜蜜的豆沙，名副其實的“明明有才華，卻偏要靠顔值”。今天小易來分享一口酥的家常做法，喜歡吃小點心的朋友們不要錯過。
所需食材：
普通面粉335、白糖15克、室溫水100克、豬油62克、豆沙、食用油
制作步驟：
第一步：大碗裡準備200克普通面粉，再加入15克白糖攪拌均勻；接着往裡面少量多次地加入100克室溫水，拌成絮狀再下手揉面，得到一個偏硬的面團；然後裹上保鮮膜讓面團松弛10分鐘，松弛好了之後再次把面團充分揉勻揉光滑。
第二步：制作油酥。碗中加入135克普通面粉，再加入62克豬油/玉米油，抓勻後揉成團；然後把油酥面團充分搓勻搓細膩，最後整成團備用。
第三步：把油皮面團擀開（邊緣擀薄一些），再把油酥面團放上來包好；接着用擀面杖擀成長方形的面皮備用。
第四步：把長方形面皮疊好，疊成三等份，再擀開擀薄；接着從一邊卷起，卷緊實後把外口收好。
第五步：用刀從長劑子中間對半切開，再切成小劑子（大小一口一個就可以了）；準備好的豆沙搓成條，切成小劑子備用。
第六步：把小劑子的酥面朝上擀開，再翻過來光面朝上，把皮子擀大；然後把豆沙放上來，直接戶口收攏，并揪掉多餘的“尾巴”，都耐心地包完備用。
第七步：鍋中加入足量食用油，油溫用筷子試一下又快速的小泡泡即可；然後把包好的生胚放入鍋中，炸至定型後多翻面，使其受熱均勻；最後炸至表面金黃即可撈出來，控幹油即可裝盤。
制作關鍵點：
面團比較硬的時候不容易揉光滑，讓面團休息一會兒再揉就能很快揉光滑了。
這樣的黃金一口酥，很适合用來當小零嘴或者下午茶，一口一個酥脆又香甜，老少皆宜。閑來沒事的時候，做一些打發時間也是可以的。
本期一口酥的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月17日的視頻制作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 一口酥，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
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